 11月20日，百步青年名企游学008：案例研究——九毛九集团之爆款：太二 |名企游学008大合照 /// 百步青年名企游学 /// 有趣/有料/有梦想 01 有趣的企业参观 有趣的百步青年会员们，非常荣幸地请到了更有趣的管毅宏董事长，在谭海城会长的引领之下，进行名企游学和太二品牌年轻化的案例研究学习。 九毛九和太二都是管毅宏先生一手创造的品牌，有共性也有个性。 在百步青年眼里，九哥（管毅宏）是个有趣的人。整个九毛九联合办公室的工作范氛围也非常的自由开放和年轻化。 有趣，好看，好玩，是品牌年轻化的关键。九毛九联合办公室里有自己的服装设计师。太二酸菜鱼里面的小哥哥，小姐姐都是帅哥和美女，颜值极高。疫情之后对航空公司影响挺大，管总还打趣的说，欢迎漂亮的小姐姐，空乘和空少们能够来各地的太二酸菜鱼工作。  由于疫情原因，太二品牌今年的五周年庆典选择在线上直播进行。他们把办公室的前台临时改造成了主播的舞台，让年轻的员工在镜头前尽情展现才艺。  在九毛九集团联合办公室中台系统看到了九毛九所有品牌的建立历程也非常有趣。和百步青年一样，有趣有料有梦想。名企游学最后的一个环节是九毛九集团有梦想的一个有趣好玩的展现。
那些旋转的写着九毛九集团旗下所有品牌的磁悬浮。原来是开启九毛九集团扩张到全世界全宇宙的视觉墙的钥匙，其中的寓意让人不明觉厉。只要把那个磁悬浮的圆球放进世界大地图，就可以开启整个九毛九集团，有梦想的扩张旅途，不断地做大做强。
管毅宏，九毛九集团和孵化太二的创始人，他一边带着百步青年参观，一边跟大家分享他身上这件潮T的故事。 |九毛九集团董事长 管毅宏 管总说：“在太原，有一位人美心善的小姐姐，她是一名空乘工作者，她最喜欢吃的就是太二酸菜鱼。每飞到一个城市，她都带着同行的小姐姐们去吃太二酸菜鱼。每次吃完太二酸菜鱼，她都会拍照发到朋友圈，字里行间都能感受到她对太二酸菜鱼单纯的朴实的喜爱，没有丝毫特意和目的的分享。”    管总在一次乘坐飞机时得知到了太二有着这样一位超级粉丝，这位超级粉丝非常期盼在家乡太原也能吃到太二酸菜鱼。为了感谢她的分享对太二酸菜鱼的品牌的贡献，于是，在她结婚前，太二为她准备了一份大礼。
这位小姐姐叫申雨，太二在征得她本人同意后，在太原开了一家以她名字命名的超级粉丝店——“申雨的店”。太二品牌史上第一位荣誉店长，由此诞生！在这里，有她专属的牌匾、主题墙、杯子、衣服（管总身上穿的那件衣服印着的就是申雨的照片），专属吃鱼桌，还能免费吃鱼两年，终身免排队。
太二还承诺在申雨结婚的时候，凡是在申雨的朋友圈为申雨送上结婚祝福的，都可以以申雨朋友的身份，到全国任一太二门店免费吃鱼！
杜老师专门拍了这一张照片，追随的这一些。在时代红利下成功的人士背后的故事。让这张照片特别有深意。 02 有料的管毅宏主题分享《品牌年轻化》 参观结束后，大家回到会议室继续聆听管总的主题分享：《品牌年轻化》 管总说：太二的成功，在于品牌年轻化。 如何做到品牌年轻化？其实，好简单！ 要好吃！好看！好玩！
如何做到好吃？产品不能多，要有招牌，做好吃。 如何做到好看？消费行业，好吃而且美。好看包含哪些方面？空间、产品、员工。要把钱投在装修上，员工上。 如何做到好玩？每一个品牌都要有自己的人设，围绕品牌人设去打造品牌，最终的竞争是品牌文化之争。
/// Q&A /// 管总分享结束后， 百步青年们向九毛九公共事务部优秀的年轻人小汤提问，希望能了解到更多行业知识。
03 有梦想 接下来，我们邀请到了广东省餐饮行业协会会长谭海城先生为大家剖析广东餐饮行业的发展趋势。 谭会长马不停蹄，继续参加了广东省餐饮服务行业协会、广东省商业联合会联合主办的“中国餐饮业数字化战略研讨会，聚焦“餐饮数字化”展开深入探讨，帮助餐饮企业抓住新机遇！感谢谭会长繁忙日常，还心系年轻人的健康成长。 谭会长用数据说话，2019年广东各地市餐饮增速普遍回升，百强规模逼近八百亿元。入围门槛与更迭率继续大幅攀升，半数以上广东餐饮百强企业达到15%以上高速成长。多业态运营比重攀升，集团化品牌矩阵拉开阵脚。 正餐占比最高，快餐整体营收规模最大，粤菜正餐占比依旧稳固在20%以上。休闲餐饮品类分化愈加显著，粤菜系休闲美食逐年扩增，中式快餐上榜企业虽多，但整体营收体量远低于西式快餐。广东火锅市场呈现百花齐放、百锅齐滚的繁荣景象。
餐饮行业未来发展： 大众化/品牌化/连锁化/信息化（数字化） 疫情后： 健康化/年轻化/零售化/资本化 非常感谢百步青年实验室助梦人谭会长助力本次名企游学之旅。谭海城会长，在产业基金运作以及团队的整体运营方面非常有经验。而且他是整个中国餐饮界模式创新的风向标，是我们特别值得学习的好榜样。 |谭会长、管总、Lucia晓霞老师合影 谭会长和管总日常非常繁忙，这样的分享，对于百步青年会员来说，实在是不可多得的机会和荣幸。管毅宏管总，他和年轻人孵化的太二爆款，是百步青年非常值得学习和感悟的爆款案例研究之一。向九毛九管毅宏董事长致敬！向太二学习！ /// 课程和活动反馈 /// 活动结束后，学员们在课程和活动反馈问卷中给出了9.30的高分，这又是一趟收货满满的名企游学之旅。
//部分学员感悟分享： *要想把企业做大，除了把产品做好， 还要把客户的体验服务好 *年轻的心才能抓住年轻的消费 *好吃，好看，好玩。 *从零到一困难，从一到一百更困难。 *下线项目的孵化，讲机遇，更讲际遇。 *年轻化只是迎合商场的主要消费人群，年轻化只是手段，不是目的 *好的餐饮是不断的调整演变出来的，并不是一蹴而就设计出来的 *再好的餐饮也应该积极的拥抱资本，但前提是要适合企业的方式 *行业知识：从谭会长的讲课里更多的了解到整个广州餐饮行业的一些代表性企业；从管总那里是看到了餐饮企业转型的一个方向。随着中国商业地产的兴起，原本的餐饮格局被分割成三块，一是原本的高档餐馆；二是年轻人更多的购物中心里的时尚餐饮；三是应对于城市中收入偏低的路边餐饮。对于资本行业来说，一般是第二种模式更容易被量化。但是谭会长介绍的广州酒家的模式也是让人感触很深，以餐饮做品牌，以食品工业创收益，让原本的餐厅变成了商业品牌，带给工厂货品牌溢价是我之前确实没想到的。 * 个人历程：听到管总在总结他的创业历程，还有上市经历中，把一部分的成功归因于运气，这一点我是深有感悟。我是觉得这是谦逊的姿态，企业家只有保持这种心态才不会盲目自信，盲目扩张，能够保持初心，做出正确的判断。 *感谢百步青年组织此次和九毛九集团董事长管总、广东餐饮协会谭会长的交流，又是一次大咖之旅！因为本身有研究过海底捞这家企业，从一些报告中可以了解到餐饮的简单和复杂，简单的是进入门槛低，复杂的是要存活下来很难很难（一年的存活率仅30%），那么能全国扩张、产生品牌力的餐饮企业更是凤毛麟角，所以我很佩服能把餐饮品牌做成一个icon的企业家，比如海底捞的张总、九毛九的管总。昨日管总为我们进行“太二”品牌之路的演讲，从他谦虚并幽默的话语中，能体会到并没有什么水到渠成的事情。虽然说有运气或者是资本的力量从中助力，但在竞争激烈的餐饮行业中从零塑造一个品牌是需要把每个细节都做到极致，比如菜品研发、品牌UI设计、店面装修、员工素质、圈层营销等，牵一发而动全身。对于我自身而言，每一次与行业大咖的交流，都提醒着我要谦逊、务实、苦干，不要骄傲，要把自己放在低处，但埋头走路的同时也不要忘记偶尔仰望星空。 ..................................................................... .............................................. 百步青年名企游学008案例研究：九毛九集团。 《时代机遇：可遇不可求》 每一种商业模式，都是时代产物。同样的商业模式，离开特定的时代和行业背景，就不一定成立。
太二诞生于2015年前后，有两个时代红利。其一是餐饮创投极其活跃，由此带动了餐饮品牌化、连锁化发展。据番茄资研究的数据显示，2015年披露投资案例数700起，是2014年的2.4倍；披露总投资金额为622.26亿元，是2014年的2.2倍。 据证券时报报道，2014年九毛九第一次引入外部资本——北京和谐成长先后注资1个亿，此后还获得深圳大雄风创业投资有限公司的投资。这为孵化太二酸菜鱼品牌提供资本动力。 其二是，互联网餐饮崛起，单品类化起步、地方小吃品牌化萌芽。黄太吉煎饼（虽是反面案例）、霸蛮牛肉粉、遇见小面、西少爷肉夹馍、探鱼等品牌，都是小业态餐饮发展的缩影。 正是在这样的背景下，酸菜鱼品类崛起。然而，五年一晃而过，原本的时代红利，都成为了业界常态。纵然太二浑身上下都是“爆款气质”，却不一定能将其成功法则复制到别的子品牌上。过去几年，九毛九孵化了2颗鸡蛋煎饼、那未大叔、“怂”串串，但都不像太二初生时那般爆红。 对于这种差距，九毛九集团承认，“每个项目、每次创业的成功都有一定的偶然性，即运气成分，这一点未必每次都能百分百复制”。
九毛九旗下新品牌“怂”串串走夜店风，目前有1家店 九毛九、太兴、翠华、百胜中国、海底捞必须面对的共同难题是，明知爆款品牌“可遇不可求”，但仍要持续投入、试错、寻找。 从品牌生命周期理论来看，所有的品牌最终都不可避免地衰退，甚至死亡。能否战略性割舍原有既得利益，逐步将更多资源投入到新品牌、新业务开发中去，是关键。 要找到下一个爆款爆品，终极考验的是，创始人真正内核的软实力：远见和定力。 百步青年名企游学，学习顶级公司宝洁、Google、联想、阿里巴巴都在用的高效成长法：复盘。 百步青年：向太二学习：做一件有趣的事情，让年轻人喜欢！ 课程&活动预告 11月28日 大咖私房课：建筑欣赏与设计潮流 |
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