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全世界有一百多个国家及地区饮茶，其中红茶的产量最高，消费者也最多，红茶每年的产量占世界茶叶总产量的70%以上。 红茶的品种繁多，分类也较为复杂，按照不同的标准可以有不同的分类。今天问问就带大家认识一下红茶中的各个“门派”。 按产地国别划分，红茶可分为中国红茶与外国红茶，外国红茶包括印度红茶、斯里兰卡红茶、肯尼亚红茶等。 中国分四大茶区——西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区，都出产红茶。 西南茶区 西南茶区包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。 茶树品种资源丰富，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一，较为著名的有滇红、黔红等。 华南茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。茶区有乔木、小乔木、灌木等各种类型的茶树品种，茶资源极为丰富，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。 红茶以正山小种、金骏眉、闽红工夫、台湾日月潭红茶为代表。 江南茶区 江南茶区位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区。江南茶区生产的著名红茶有祁红、浮红、湖红等。 江北茶区 江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶，红茶不多，有信阳红、崂红等。 印度以大吉岭红茶和阿萨姆红茶闻名，而且很早就实施了原产地保护。印度的茶区分布在北部（包括东北部）和南部，北部又分为阿萨姆茶区和西孟加拉茶区。 阿萨姆茶区是印度的主要茶区，茶叶产量约占全国茶叶总产量的50%以上。南部以尼尔吉里为主，产量约为总产量的25%。 （ ▲ 大吉岭、尼尔吉里、阿萨姆茶叶标识） 印度的大吉岭茶适合清饮，阿萨姆茶适合加奶饮，多变却又不复杂，受众多下午茶爱好者们的喜爱。 锡兰红茶与安徽祁门红茶，大吉岭红茶并称世界的三大高香红茶。 斯里兰卡全岛地势以中部偏南为最高，茶园多集中在中部山区，主要有七大产区：康提、努瓦埃利耶、乌瓦、乌达普沙拉瓦、丹布拉、卢哈纳、萨博勒格穆沃。 （▲ 斯里兰卡茶叶标识） 肯尼亚红茶全部为红碎茶，是世界第四大产茶国。 肯尼亚有5省12县产茶，主要茶区分布在肯尼亚山的南坡，内罗毕地区西部和尼安萨区，如克里乔、索提克、南迪、基锡、尼耶尼、墨仓加、开里亚加等地。 以叶片大小来看，红茶可划分为大叶种红茶、中叶种红茶和小叶种红茶。 大叶种红茶 在茶树成熟后，茶叶叶片长度在10厘米以上。比较著名的有印度的阿萨姆红茶和我国云南的滇红茶。
中叶种红茶 叶片则在5～10厘米之间，以我国的祁门红茶为代表。
小叶种红茶 小叶种茶树的叶片通常在5厘米以下，这种茶叶成熟之后的最大的特点就是高香浓郁。比较典型的是我国的正山小种和印度的大吉岭红茶。
根据叶片外形完整度可划分为条形茶、碎形茶。
条形茶 红茶制作过程中，经揉捻成型，如中国的小种红茶、工夫红茶。
碎形茶 红茶制作过程中，经过切、撕等工序，成为碎片或颗粒状，如袋泡红茶。
从红茶的口味区分可将红茶分为原味红茶和调味红茶两大类。
原味红茶 保持红茶原有香气、味道，未添加茶之外的香料、花果等 。原味红茶又分为产地茶和拼配茶。 产地茶：产自单一茶区，具有产地独有的特色。 拼配茶：将不同品质的红茶按比例进行拼配调制，或者选取各产地的优势加工而成；改善茶香气、口感和茶汤色，符合大众口味，有利于商品化及推广，多为国外袋泡红茶所采用。
调味红茶 经过熏香过程，将花果香气加入红茶中；或者在红茶中加入香料、花果等，使其滋味调和融入红茶中。 熏香茶：将水果、花香或香料的香气，通过相关工艺熏入红茶中制成。 风味茶：以一种甚至几种不同的红茶作为基底，将水果、花朵、香料等搭配其中，使红茶呈现出创新的口味、风格、特色。最著名的代表即为英国的伯爵红茶。
按照制作工艺的区别，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。工夫红茶和小种红茶产自中国。 小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
（▲ 正山小种） 小种红茶 产自武夷山桐木关区域，福建省特有。按照原料产地和加工方式可分为正山小种、外山小种；无烟种、烟小种等。
（▲ 祁门红茶） 工夫红茶 以红条茶为原料精制加工而成，地域分布很广、品类较多。 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红等。 工夫红茶是中国特有的红茶，这里“工夫”两字有双重含义， 一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多， 二是冲泡的时候要用充裕的时间来慢慢品味。
（▲ 锡兰红茶） 红碎茶 在红茶加工工序中，以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切，形成的颗粒状碎茶。按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。红碎茶是国际上流行的红茶加工工艺，锡兰红茶，印度红茶皆采用此种工艺。 叶茶是短条形红茶，色泽纯润，有金毫； 碎茶茶叶呈颗粒状，是红碎茶的主要产品； 片茶比碎茶更细小，大小在0.5~1毫米，主要用作茶包及大众茶饮料； 末茶为粉末状的红茶，大小在0.5毫米以下，主要作为茶包原料。 工夫红茶，因为制工精细，故名“工夫”。 其中具有代表性的，就是祁门工夫红茶。  “祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，祁门红茶一经问世，就以香高、形美、味醇、色艳令人惊艳，并迅速引起海内外茶商的青睐，呈现出产销两旺、出口量直线攀升的红火景象。并经由巴拿马太平洋国际博览会获奖而风靡世界茶坛，成为世界顶级名茶。 它的内质清芳并带有蜜糖香味，“祁门香”显，馥郁持久，汤色红艳，清澈透明，口感鲜醇酣厚。 ◈ 问山近期精彩活动 |
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