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肉酿青椒  材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。 步骤： 1.将猪肉洗净剁成肉沫，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱，再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。 2.将调料和肉沫搅拌均匀。 3.辣椒洗净，去净内部的籽。 4.用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好。 5.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后翻面，煎至熟透。 6.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀，倒入调好的酱油淀粉勾茨。 糖醋玉子豆腐  食材：玉子豆腐、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、植物油 做法： 1、取一个空碗，依次放入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精和淀粉，然后倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就备好了 2、把玉子豆腐从中间切开。 3、将豆腐轻轻地挤出来，切成1.5厘米厚的小段。 4、把切好的豆腐放入玉米淀粉中，使其表面均匀地沾上一层淀粉。 5、锅中倒入适量油烧热，然后将玉子豆腐逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆时捞出。 6、锅中留少许底油，然后把调好的料汁倒入锅中，快速搅拌，再淋一点明油搅拌均匀。 7、把炸好的玉子豆腐放入锅中，快速翻炒均匀，让料汁均匀地裹在豆腐上即可。 清蒸狮子头  原料：五花肉、莲藕、葱、姜 1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。 2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可） 3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。 4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。 5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。 6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。 7、依次做成兵乓球大小的肉丸。 8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。 9、 入开水锅蒸10分钟左右。 绿笋炒鸡胸肉  材料：绿芦笋，鸡胸肉，大红袍干辣椒，味极鲜，鸡精，花椒油，花生油，蒜片，鸡蛋，干淀粉，食盐； 做法：1.绿芦笋洗净、去老皮，切片焯水； 2.鸡胸片薄片，加蛋清、干淀粉、食盐少许上浆； 3.将油温烧至四成热，倒入上好浆的鸡胸滑油待用； 4.炒锅置火上，倒花生油烧热，将蒜片、干辣椒爆香，加入调料、主料及配料煸炒片刻，淋花椒油出锅装盘即可。 |
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