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南北方火锅六大派，30多个种类，快来看看你最爱的是哪一种火锅？南北方火锅分为北派火锅、川系火锅、粤系火锅、云贵火锅、江浙火锅、其他地域火锅这六大派。北派包含北京、内蒙、东北、山东等地的火锅，南派火锅花样多主要有川系、粤系、云贵系、江浙系。 一起来看看吧 羊肉卷薄薄一片，丢进锅里上下翻腾几次，就从鲜红变成让人食欲大动的颜色。入口即化，鲜美不腻，膻味几乎感觉不到，这是上好羊肉的自我修养。 近年来 冰煮羊也广受大众喜爱 铺上大小一致的羊肉块 加上点简单的配料 葱段、西红柿、白萝卜条、洋葱、枸杞、生姜 没有多余的重口味 才能煮出羊肉的原汁原味
再加入少许红酒 不仅可以达到去膻提鲜的作用 看起来也相当有仪式感 推荐店铺：小肥羊、木辛水水冰煮羊、四季涮肉馆、泽成冰煮羊火锅 山西气温骤降
采用羊身上营养最为丰富、口感最鲜美的羊龙骨，可做清汤或红汤，吃完肉后再往锅里加点山西人爱的揪面片，汤鲜味美，好不惬意。  所谓清汤便是什么多余的调料也不用加，单用羊蝎子慢炖，直到熬成一锅乳白色汤。嘬一口骨头，满满的都是脊髓，肉清香而不腻。
红色的汤底不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。撕下一口肉，入口又是香而不腻，入口即化。说到这里，感觉口水都要流下来了。不说了，赶紧安排上！
猪肉炖粉条升级版，贼拉过瘾 腌好的东北酸菜 切丝跟粉条下锅 跟五花肉、猪血肠、粉条、大骨汤一起煮 一整只砂锅直接端上餐桌
一掀开盖子 嚯~酸菜的酸味儿更突出肉的香嫩 让人忍不住动筷 推荐店铺：想吃地道的东北酸菜白肉锅更推荐去东北喔
川系火锅注重的是 锅底的配料丰富 辣椒、花椒、藤椒 牛油锅底涮天下 麻麻辣辣的 驱寒又过瘾
推荐店铺：小龙坎老火锅、成都九格红新派火锅、成都记忆老火锅
美蛙鱼头是招牌，锅底自带肉，有4只牛蛙+半个鱼头+鸭血+豆腐，底料是老板从重庆带回的秘方！
鱼头用的大多是野生花鲢鱼，只选重量在2斤左右的，肉质才嫩。锅底自带半只，感觉连锅都要装不下了。
吃串串，一定要吃些腌制好、油卤味儿的，有卤水的香味又有串串儿的辣味。经过精心巧妙的结合，简直是1+1大于2的效果。再撒点洋葱、芹菜、花生粉粉、还有豆豉酱酱来调味，美味的享受就出来了!
如果说牛油锅底是重庆火锅身份的证明，那毛肚、黄喉、鸭肠等菜就是重庆火锅的灵魂。
推荐店铺：珮姐老火锅、重庆巷子火锅店、门道老火锅、重庆袁老四火锅
潮汕牛肉火锅的蘸料一定要试试沙茶酱，相信我，你会打开新世界大门的。
接着就可以夹肉吃了，鸡都选用的长汀河田鸡，肉质鲜嫩，猪肚Q弹爽脆，舀一勺就是满满的肉，简单的酱料就足够。主要分布在广州、深圳、佛山、东莞等城市，凭借地道超高的性价比，所到之处都圈粉无数。
在广东，吃火锅被称为打边炉，广东人重汤头，因此粤式打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味。开到北方的打边炉一般都不局限于海鲜，而是会融合猪肚鸡、花胶鸡等。 推荐店铺：九龙塘正宗香港打边炉、佛跳墙打边炉、粤小馆、粤师傅广式火锅
云贵系火锅里菌子火锅是云南特色，集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩。爱吃火锅又追求健康养生的小伙伴可不能错过了。 推荐店铺：享月汤皇、隐食山房、云菌园、浮茸
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经过3分钟的“椰青浴”，鸡肉已然出落得亭亭玉立。开锅后芬芳的椰香混合着鸡肉香弥漫开来，胃口瞬间被打开！
在沸腾的椰子水里“泡过澡”，让原本鲜嫩的鸡肉更加鲜甜，肉质嫩滑弹牙，入口还伴有淡淡的椰子清香，喜欢清淡且注意养生的朋友们可不要错过啊。 |
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