【原】希腊最受欢迎的鱼是什么鱼？

huoqingchuan 2020-11-28

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2019年10月，我写了一篇小文章，简单介绍了希腊海鲜行业的整体情况：

二战以后，海水养殖业开始在希腊兴起。集约化养殖等先进养殖技术，再加上希腊政府的大力支持，使希腊的海水养殖业得到了快速的发展。据了解，以鲈鱼和鲷类为主的鱼类产品被希腊政府视为国家战略产品；在希腊出口的食品饮料品类中，海洋水产业排名第二。
霍庆川，公众号：我们在希腊希腊海鲜市场(行业)扫描

我们来希腊定居快两年了，这两年在希腊吃了不少希腊本地的海鲜，其中包括海鲷鱼和海鲈鱼，这是希腊最受欢迎的两种海鱼。今天，我想详细说说希腊的海鲷鱼和海鲈鱼：

一、首先要特别说明的是，鲷鱼和鲈鱼都是鱼的大类。以鲈鱼为例，既有生长在淡水里的鲈鱼，也有生长在海水里的鲈鱼。在希腊的海鲷鱼和海鲈鱼，大部分是养殖的，只有少量是捕捞的。海鲷鱼的英文名称是Sea bream fish，海鲈鱼的英文名称是Sea bass fish。

二、为了方便你了解情况，我用图片来展示一下希腊的海鲷鱼和海鲈鱼的模样：

希腊海鲷鱼：

希腊海鲈鱼：

三、过去四十年，希腊的海鲷鱼和海鲈鱼的供应方式发生了巨大的变化：1980年，希腊渔业产品供应中只有2％来自水产养殖（2000吨），其余98％来自渔业捕捞（10.57万吨）；根据联合国粮农组织的数据，2018年希腊水产养殖的产量占63％，而渔业捕捞仅占37％。

四、希腊是欧盟海鲷鱼和海鲈鱼产量最高的国家。根据希腊海水养殖联合会发布的数据，2019年希腊海鲷鱼和海鲈鱼产量达到12.05万吨，占欧盟鲷鱼和鲈鱼产量的59％，占全球产量的近23％；2019年，希腊海鲷鱼和海鲈鱼出口量为8.66万吨，其中95％销往欧盟市场。

五、根据希腊国家统计局公布的数据，希腊养殖的海鲈鱼和海鲷鱼，45％出口到了意大利，15.5%出口到了西班牙，11.8%出口到了法国。意大利、西班牙、法国是欧盟国家中海外游客数量最多的三个国家，估计来自希腊的海鲈鱼和海鲷鱼被做成美食，被海外游客吃掉了。

六、海鲷鱼的肉白而嫩，质地柔软、味道鲜美、营养丰富，是希腊最受欢迎的一种海鱼。古希腊人认为海鲷鱼是最具风味的鱼，被认为是献给爱神阿芙罗狄蒂的，它的标志性特征是弓形的眼睛上方的金色标记。

七、在希腊，海鲈鱼和海鲷鱼有很多吃法，但主要是用来烤着吃，非常美味。我在家里，尝试过海鲈鱼和海鲷鱼的四种做法——烤箱烤、平底锅煎、红烧、清蒸；比较而言，我觉得烤箱烤和平底锅煎，味道更好。

八、Selonda是一家在雅典证交所上市的希腊本地水产养殖公司，成立于1981年，是全球最大的海鲷鱼和海鲈鱼养殖企业之一。Selonda公司出品的海鲷鱼连续几年获得国际风味与质量研究所（iTQi）颁发的金星奖，这是第一个获得最高级别奖项的希腊海鲷鱼品牌，如果你追求非凡的品质和极致的味道，可以去购买Selonda公司出产的海鲷鱼和海鲈鱼。