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葱烤鲫鱼 材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油 做法：1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干艾滋病检测净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝 2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤 3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可 用料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法 1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
金针菇青椒肉丝 材料：金针菇一小把、青椒中等大小2个、猪肉一小块、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒 做法：1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。 2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。 3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。 4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。 5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
蒜苔炒鱿鱼 材料：料蒜苔100克、鱿鱼300克、木耳10克、鲜露5克、料酒7克、盐4克 做法：1、木耳泡好、胡萝卜、蒜苔切好备用，将鱿鱼切好然后焯一下料酒水 2、锅里加入油加入小葱炒香，然后加入蒜苔及胡萝卜炒匀，炒至变色，在翻炒一会加入鱿鱼，快速炒几分钟后加入木耳，在加入鲜露炒匀，然后不停的翻炒，加入盐炒至均匀入味后就可以装盘了。
青瓜炒猪肉 用料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用； 做法 1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。 2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
干锅酱香鱿鱼 材料：鱿鱼（下半部分）四个、洋葱半个、胡萝卜一根、西芹/芹菜适量；甜面酱2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、酱油适量、老抽适量、盐、糖、鸡精适量、孜然粉适量； 做法 1.2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。 2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。 3.翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）。 4.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。 5.然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅 6.出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦
土豆肉丝 材料：土豆丝，肉丝。 做法： 1、瘦肉切丝后加山芋粉用手抓匀腌制一会， 2、土豆切丝清水泡一会去淀粉， 3、锅里加油下肉丝炒熟后倒入土豆丝。 3、加少许糖提鲜，翻炒均匀后加入青椒丝，加完盐后出锅前滴一点醋哦！
爆炒酸辣鸡杂 材料：鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量，酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量； 做法 1.鸡杂.洗净.切好！肝不要切太薄！材料处理好！ 2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用！ 3.锅里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！ 4.然后把鸡杂放下去翻炒！大火！放一点啤酒下去翻炒！ 5.然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去！ 6.爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁！关火.装盘
芹菜嫩炒牛肉 材料：牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺； 做法 1.牛里脊一块儿；断丝切片；因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝；大概就是这样粗细；切完后，攥一下水分； 2.糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)加入酱油；用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。 3.然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。 4.20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌；搅好了，备用； 5.现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油； 6.开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火；放入适量底油； 7.同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花； 8.肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。 9.翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～我今天炒的芹菜。有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。 10.不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！ |
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