回锅鱼

　　材料：草鱼、姜切丝、青辣椒切圈、剁辣椒、油、盐、生抽、水淀粉。

　　做法：

　　1、鱼去内脏剁成小块切成菱形花刀，放入少许盐腌制30分钟。

　　2、起锅油烧至五成热，将鱼块放入锅中，炸至微微上色翻面，将鱼炸至金黄即可出锅沥油。

　　3、锅里留点底油，倒入姜丝、青辣椒、剁辣椒炒香。

　　4、淋入适量生抽，倒入一碗水烧开。

　　5、烧开后将炸好的鱼块倒入锅中，加入少许盐，拌匀后盖上盖子焖煮入味。

　　6、最后淋入适量水淀粉勾芡即可出锅。