豉香豆腐 材料:豆腐;香辣豆豉;指天椒;葱(或芹菜叶、香菜叶);生抽; 做法:1.豆腐切成小块,指天椒切成圈,葱切成葱花,香辣豆豉备好。 2.锅下油烧微热,然后把豆腐块放入,用中火煎至四面金黄色,盛出碗中(用小火煎出来的豆腐嫩而有汁,用中火煎出来的豆腐香而有嚼头)。 3.另锅下油爆香葱白,然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香,倒入煎好的豆腐,淋入生抽,翻炒均匀,撒上葱花即可。 香菇蒸蛋羹 材料: 鸡蛋3个、干香菇3朵、葱花、盐,味精,糖,生抽,芝麻油; 做法 1.干香菇泡发,用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散,加入香菇丁、泡香菇的水(鸡蛋和水比例大约1:2),少许盐,味精,糖,搅匀。 2.锅里水烧开,把碗放在蒸架上,上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。 3.开盖,撒上葱花,再蒸5分钟。 4.取出,浇上一点生抽,芝麻油即可。 炒双菇 材料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半个;玉米油2勺盐半勺糖半勺老干妈酱半勺葱2根姜片蒜2瓣生抽半勺; 做法 1.双菇洗净; 2.青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝; 3.锅烧热,放入双菇炒; 4.炒软,杀出水分,盛出; 5.再热油锅,放入葱姜蒜炒香; 6.放入老干妈酱炒出红油; 7.再放入青椒和胡萝卜翻炒; 8.放入双菇翻炒; 9.加生抽,糖炒匀,出锅; 西蓝花油豆腐 做法: 1.西兰花洗净掰成小朵,油豆腐适量 2.葱花,姜末,红椒块,油豆腐切角块 3.水中放入少许盐,西兰花焯水后捞出过凉水 4.葱姜爆锅 5.放入油豆腐翻炒片刻 6.倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅前淋入少许香油即可 |
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