玉子豆腐是将出汁(一般指由鲣鱼、昆布、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁)、鸡蛋放入四方盒里混合之后蒸熟凝固而成的一道日本料理。虽然称之为豆腐,却不含大豆、未经点卤。由于它较为柔软且拥有豆腐状外形,才形象地将它唤作「豆腐」。「胡麻豆腐」(就是芝麻豆腐,但与中国福建特产芝麻豆腐差异极大)、「杏仁豆腐」等也是因同样的理由而得名。 在群里买了几条玉子豆腐。以前都是切片用不沾锅煎一下蘸酱吃,这次想换换花样~~~取一条,连包装从中间切开,再从两头轻轻挤一下就出来了:) 朋友家种的南瓜,切大块蒸熟: 去皮放在容器里,用这种搅拌棍或者你家顺手的工具打成泥。然后加一大勺自己做的咸蛋黄酱拌匀,太干就加些开水~~~味道可以自己调,不怕麻烦的话,学学西餐浓汤的做法:) 蒸南瓜时顺便把切成厚片的玉子豆腐也蒸一下,把调好味道的南瓜汁倒进去就好啦~~~第一次做酱汁太干,影响颜值:) 第二次再做就好多啦:) 南瓜跟咸蛋黄酱真是绝配~~~ 甜中有咸,入口浓郁: 软嫩营养~~~尤其适合老人孩子! 咸蛋黄酱做一次能用很久(做法见后),咸蛋则是时不时要做一次的:) 第二个是蒸在蛋羹里(后面有蒸蛋羹的链接): 这个浇汁就更简单啦~~~大番茄一个,头尾剪十字口,微波炉3-4分钟,去皮捣碎,为了好看些过滤一下再浇上去:) 调味很简单,就是撒了点蒜盐胡椒粉,再加一点点糖: 酸甜适中,小孩子一定喜欢:) 第三个,猜一下是什么食材做的酱汁~~~这次是酱汁装盘后再摆放微波炉叮过一分钟的玉子豆腐片(有些担心微波炉里会爆,加了盖,结果还好:) 很容易猜的~~~牛油果。跟蒸熟的南瓜一样,用你习惯的方法捣成泥,加些开水或高汤(不放心的可以煮一下)。调味用的是下面这个做沙拉酱的粉,没有油,比普通沙拉酱热量低很多~~~边加边尝,粉里已经有盐了哦:) 来个特写~~~焦点是立着的葱花:) 再配点红色~~~三种酱汁各有特色,味道都不错:) 再上几个日常的伙食吧~~~青椒炒平菇: 肉末炒豆腐干: 先呛点虾皮再下青菜炒,断生后烹入一点料酒,盖上焖两三分钟~~~不一样的炒青菜:) 冰冻豌豆炒泡菜: 老爷的病号饭~~~蒸蛋羹: 油豆腐鸡蛋炒青菜: 冰箱存货乱搭配:) 老爷最爱的韭菜炒鸡蛋:) 小葱煎鸡蛋: 炒蔫青椒,下菇类炒几下,再下煎好的鸡蛋炒匀就可以调味出锅:) 周末有时候就煮个咸泡饭做早午餐:) 老爷自己煮的茶叶蛋:) 他最近做馒头上瘾了~~~ 我们已经一周没煮米饭啦:) 还做了全麦的:) 刚做好的酒酿: 来一碗酒酿元宵鸡蛋羹: 最近又根据厨友的查询添加了一些关键字~~~昙花/肉末/番茄/泡椒~~~如果键入没有反应,过几天再来试。或者从【食饮有节】处找到【家常便饭】的总目录。 最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接:) |
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