 “用美好的事物消磨必定留不住的时间” 冯唐这句话，不知有多少人深以为然。对小菁而言，烘焙来自世界各地的咖啡豆，一杯接一杯的做咖啡是最幸福的时候。她在咖啡里寻找、实践理想的生活方式。 文/杨建开 图/受访者供 杨建开 本文刊载自东航航机杂志《东方风情》！  手冲咖啡 十多年前，在酷爱咖啡的朋友的影响下，小菁采买了全套设备，也迷上了手冲咖啡。2011年她辞掉了国企的工作，刚巧一个重庆的朋友新开了咖啡店，她只身前往，开始系统学习咖啡。“咖啡店刚开业，氛围特别好，即使不上班的时候，也会想待在店里。”小菁原计划一个月的学习也一再延长，回到昆明后她就下决心开启自己的咖啡之路。   小菁开设细味咖啡工作室，也有了自己的淘宝网店，主打几款云南小粒咖啡豆，逐渐增加其他国家和地区的咖啡豆。“咖啡，需要慢慢地、细细地去品尝，做咖啡，更是一个缓慢的过程。”小菁渐渐聚集起一批咖啡爱好者，她带着大家现场体验手冲，解读咖啡背后的知识与文化。“我喜欢这种缓慢的方式，慢慢积累。” 2017年10月，几经辗转，小菁从写字楼搬到了银海尚御幸福广场5楼， 这里既是她的咖啡馆，也是烘焙生豆的工作室。她着迷于来自世界各地的咖啡豆全然不同的秉性，找寻出最适合它们的烘培和冲泡方式。  留白之处 旅行中去探店对小菁而言是一件乐事，不过比起专门做攻略然后去探访各种各样的咖啡名店，她更享受在路上的随性而为。“走在路上看到一些店，为什么有的店会吸引人进去？它们是如何让人感觉很专业？我会去观察，这个更重要，也让我学到很多。”   小菁对咖啡馆的设计布置有着自己独特的想法，她和好朋友一起设计，带着施工人员一点点将其实现。高挑的空间，大面积的留白，灰白与原木色的搭配，加上绿植与书籍的点缀，充满独立咖啡馆气质。  “我喜欢窗明几净的店，不喜欢那种看上去灰灰的、东西堆得很杂乱的店。对于一家咖啡店而言，咖啡师的精神也很重要，不管有没有人，精气神在那，一点也不拖沓，对自己的咖啡有信心的咖啡师会让人觉得很舒服。”小菁说，她喜欢自己亲手打造的空间。朋友一度担心会不会过于空旷，但布置完成后，看起来非常和谐，那大面积留白营造出一种轻松惬意的氛围。 咖啡里的平衡感 入行十余年，小菁已成为有着丰富的烘焙经验的咖啡人，对于每一批豆子，她发自内心地坚持，细微地观察摸索，去发掘其丰富的滋味。她烘焙的云南红酒日晒以及云南铁皮卡都让咖啡爱好者惊艳不已，对云南咖啡豆越发期待。    “ 不论是云南豆还是进口豆，好的咖啡不论入口是清新还是浓郁，我觉得平衡感、干净度回味都会不错。”小菁坦言，她也会因为好奇而去喝没有喝过的豆子。“不过日常里天天都想喝的不是那种过于个性的，而是越来越追求咖啡的平衡感。” 这些年来，小菁烘焙过埃塞俄比亚、巴西、肯尼亚等地的咖啡豆，遇到好喝的豆子她就会一直保留下去。“总有人问我，好的咖啡究竟是怎么样的，该如何辨别？其实咖啡豆风味各异，好的咖啡回味也很不错。”几年累积，她筛选出了一批不错的咖啡豆，并为大家分享这些咖啡豆的风味及其背后的咖啡庄园的有趣故事。 咖啡馆里的人生百态 很多客人喜欢坐在吧台上看着小菁认真地手冲咖啡， 等待闻一闻刚磨好的咖啡粉的纯香，一边喝咖啡，一边惬意地聊会天。 小菁说开咖啡馆的乐趣之一，就是能见证无数人的喜怒哀乐。有一阵子，有个女孩总是一早就来，她边喝咖啡边认真地看厚厚的资料。后来，女孩专门来告诉她已经通过了一个重要的考试。 一位年近80的客人让小菁很受激励，老爷爷偶然进店买了一些咖啡豆，回去品尝后认真记录了详细的味觉体验，并发给了小菁。那种对生活的由衷热爱与真诚的确令人动容。 咖啡馆开业以来，小菁结识了很多人，见证了他们的生活片段：热闹的朋友聚会、失恋后的痛哭，找到工作后的喜悦，考试成功的庆祝……小菁说：“这也是开咖啡馆的一种乐趣。” 拒绝无趣 |
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