咸蛋黄土豆泥、云腿野菜石榴包、葱烧赛鹿筋

咸蛋黄土豆泥

食材&配料：

土豆泥、咸蛋黄、蜜豆、黑胡椒粉

做法：

1. 土豆洗净去皮切块或片上锅蒸熟，取出后压成泥
2. 咸蛋黄刷高度白酒蒸熟后压成泥
3. 把压好的土豆泥和咸蛋黄过筛，加入黑胡椒粉后混合均匀，放入模具中压制成型装盘
4. 蜜豆加盐和食用油焯熟，过凉后捞出沥干水分，摆放在土豆咸蛋黄上即可

云腿野菜石榴包

外皮:

薄百叶

馅料:

火腿沫、马兰头、香干沫、冬笋沫、盐、味、糖、清鸡汤、芝麻油、葱油、香芹

做法：

1. 薄百叶切成合适的大小烫熟
2. 火腿切沫锅里炒香，马兰头烫熟挤干切沫，香干烫熟切沫，冬笋烫熟切沫
3. 放适量盐，味，糖，清鸡汤，芝麻油，葱油拌匀到味道合适，用手捏成大小适中的圆球
4. 烫熟一些新鲜香芹，取香芹的筋，撕成细丝
5. 薄百叶包住圆球，折叠花纹，收拢用芹菜丝绑紧，剪刀修整齐装盘

葱烧赛鹿筋

腐竹怎么吃出了肉的味道？葱烧塞露筋名为肉菜，实际上呢是把腐竹做成了鹿筋的口感的素菜。

食材&配料：

腐竹、京葱、冰糖、蚝油、鸡汁、生抽

做法：

1. 先把腐竹切成段，京葱同样也切成段
2. 等油温升到四成热的时候开始炸葱，炸至金黄色之后捞出
3. 油不要倒出来，腐竹下到锅中慢火炸至起虎皮状，捞出控油
4. 锅留底油放入冰糖炒出糖色，加开水把腐竹下进去
5. 放入蚝油、鸡汁、生抽再加糖焖煮8分钟
6. 焖煮八分钟之后把葱放进去，把葱香味全给他煲出来
7. 葱下锅焖两分钟之后大火收汁，勾芡出锅，一道葱烧赛鹿筋就制作完成了