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酱酒愚公 丨 山荣说酒 这是周山荣公众号的第657篇原创文章 贵州实施『一看三打造』战略的历史回顾与展望 山荣说酒： 真正的战略，都具备逻辑穿透力！它甚至让我们穿越时空，多元思考。比如『一看三打造』战略实施，转眼已经10年了。 当『未来十年』成为过去时，我们迎来『新十年』的时候，贵州白酒特别是『一看三打造』战略指向的茅台酒、茅台镇和仁怀市，在顶层设计上似乎进入了真空期？ 过往成绩值得肯定，相关经验需要总结，提升水平势在必行。『新十年』向何处去？这才是当务之急，也是我们坐下来研讨的目的所在。 1.回首『过去十年』，贵州实施『一看三打造』战略硕果累累 1.1贵州实施『一看三打造』战略实施十年评估 『一看三打造』战略并无一个量化标准。『一看三打造』战略部署的具体谋划，到2020年均已基本实现。 2015年茅台酒股份公司利润、市值超过国际酒业巨头保乐力加；茅台品牌价值蝉联『华樽杯』品牌价值百强榜首，从品牌角度看茅台酒，就已成为『世界蒸馏酒第一品牌』。 2009年，茅台镇启动环境整治及城镇规划建设，到2016年5月第十一届贵州旅游产业发展大会在茅台镇召开，从旅游角度看，茅台镇『国酒之心』的旅游业态初具雏形。 从文化角度看，仁怀已经形成了独一无二的区域酒生产规模与文化特征，具备了全国首屈一指的区域酒文化形态和实力，『中国国酒文化之都』名副其实。 从2016年下半年茅台酒市场复苏、2017年渐次引爆『酱香热』，『未来十年中国白酒看贵州』如愿以偿。 1.2贵州实施『一看三打造』战略的特点 『一看三打造』战略视野宏大，着眼于酒，着力于品牌、旅游和文化，三者互为表里、互为因果，形成闭环。 茅台酒的国际化并非由此起步，却是由此升华。2015年后，茅台的国际化进程加快。从踏出国门的一系列『文化茅台』创举，到不断创新民族品牌『走出去』模式，茅台国际化的步子愈发稳健，『世界蒸馏酒第一品牌』日趋巩固。 2016年以来，不仅『茅台酒香，茅台镇脏』一去不复返，茅台镇旅游纲举目张。茅台镇作为中国酱酒原产地、主产区的地位，进一步巩固，产区品牌价值持续提升。 2011年之前，仁怀白酒本质上停留在作坊阶段。以产业园区为载体、以『五个100工程』为抓手，仁怀乃至贵州白酒实现了工业化的转型升级。甚至可以说，仁怀白酒工业化的转型升级，是『一看三打造』引领的。 2.展望『未来十年』，实施『一看三打造』2.0 2.1『未来十年』，新时代要有新作为 2.1.1新时代，以『仁怀酱酒产业集群』为支撑 在茅台引领下，茅台镇和仁怀市成为中国酱香型白酒产业最为集中的区域，以中国白酒3%的产量，创造了40%以上的行业利润。仁怀市酱酒产业集群，已成为中国极具特色的产业集群之一。 以钻石模型为分析手段，『仁怀酱酒产业集群』存在资源约束日益严峻、人才瓶颈亟需突破、经营管理模式和竞争战略均需重构等问题。比如，由生产要素等的制约，仁怀酒业正在向周边县市转移、贵州酒业正在向四川转移，等等。 『集群化』是茅台镇和仁怀市的战略选择、战术坚持。唯其如此，才能在点上突破、线上延伸、面上拓展，在『后千亿时代』实施『一看三打造』2.0。 2.1.2新作为，以『世界酱香型白酒产业基地核心区』为方略 2019年以来，仁怀、遵义及贵州先后将打造『世界酱香白酒产业基地核心区』视为『一看三打造』2.0的新蓝图。 中国之外，并无酱酒！『一看三打造』2.0，必须对当前世界烈性酒进行重新审视，必须对『一看三打造』战略进一步具体化，必须回答新时期贵州白酒面临的新机遇、新挑战。 『一看三打造』战略支点的仁怀，以打造『世界酱香白酒产业基地核心区』为路径，以『再造一个茅台』为目标，不失为新时代的现实选择。 2.2政企携手、酒旅融合，『再造一个茅台』 2.2.1政企携手，如何『促增量、聚存量』 『一看三打造』1.0，是茅台酒、茅台镇、仁怀市的相加、相乘；『一看三打造』2.0，却不是『仁怀酱酒产业集群』、『世界酱香白酒产业基地核心区』的简单叠加。 茅台增长极究竟是系列酒还是习酒？『一看三打造』2.0，或许系列酒与习酒都只是『聚存量』，国际化才是『促增量』。茅台镇酒旅融合发展的突破口在哪里？酒庄不落地，提挡升级干着急！仁怀市是另一个『吉伦特』（波尔多所在省）吗？仁怀对标的，不应是宜宾、不是泸州！ 2.2.2酒旅融合，『新十年』看什么？ 『新十年』看什么？看酱香！怎么看？借酒兴旅、借旅促酒，酒业为根、旅游为魂。这是『一看三打造』2.0的现实需要。 于茅台酒，『第一品牌』照亮未来，『国际征程』未有穷期。 于茅台镇，『战国时代』群雄争霸，中国白酒唯有酱香还在上半场。上半场结束的标志是『主席台』上的座席尘埃落定。现在，一切皆有可能！ 于仁怀市，中小酒企绝不是扶不起的阿斗。产区的博弈，其实是区域发展的竞争；沙丁鱼和鲶鱼的PK，归根结底是渔夫的PK。 中国酱酒正在『去茅』，比如酣客、国台。如何『强酱』呢？『再造一个茅台』，还得做品类，『去茅』方能『强酱』。 3.『一看三打造』2.0：『一看三化』带动贵州白酒高质量发展 3.1茅台酒国际化 近年来，茅台出口创汇占白酒出口比达60%以上。从茅台『引进来』和『走出去』的多方面探索中，茅台的产品、品牌和市场发展持续国际化。 预计2021年，茅台设计产能和实际产量达到5.6万吨后，此后较长一段时间内产量将不再增加。凭借其强大的定价能力，增收增利当然易如反掌。 唯有『向外求』，才能在产品初步国际化的基础上，实现品牌、市场和文化的国际化，从而为仁怀酱酒、贵州白酒留出国内空间、趟出国际新路。 3.2茅台镇产区化 2020年6月，茅台率7家酱酒企业发布《宣言》，以『赤水河』为世界酱香酒的产区，各方利益博弈后终成事实。但也等于将『核心产区』的地理范围，从茅台镇拓展到了赤水河流域。 茅台镇面临葡萄酒业的『烟台陷阱』。产区分级，走『宁夏葡萄酒』模式势在必行。产区分级，才能防止茅台镇效应被稀释。 无论世事多么纷纭复杂，商业纠葛多么不可描述，从主流消费认知而言，茅台酒15.03平方公里是原产地，茅台镇则是核心产区，而赤水河流域其它适宜生产酱酒的地区，属于经典产区；其他生产酱香酒的地方，只能列为一、二、三级产区。 3.3仁怀市集群化 波尔多不过就是另一个茅台镇。而仁怀市，则是吉伦特省（法国的法定行政区划只有『省』和『市镇』两个基本等级）。『仁怀市集群化』并不止是仁怀市这个区域自身的集群化，而是以仁怀为龙头、赤水河谷的集群化。 世人只知『波尔多』，不知『吉伦特』；『茅台镇酱酒』之上，究竟是『仁怀酱香酒』还是其它？得按规矩出牌。 在波尔多，加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口，空中俯瞰，宛如一个倾斜倒立的Y字。在中国，它的地名很可能叫着『水口镇』。 浓香的道路，酱香会照样走一遍。波尔多的道路，仁怀也会再走一回。 『一看三打造』2.0，『未来十年中国白酒看酱香！』看的还是品牌集聚的上半场，准备好下半场。 『文化茅台』国际化，促增量；茅台镇产区化，酒旅融合，防止『烟台陷阱』；仁怀市集群化，赤水河谷千帆竞发，成为另一个吉伦特，而不是波尔多。 以下是广告，可以不用看了！ 万一想看，点击链接： 11月8～11月12日，中国食品发酵工业研究院主办的烈性酒鉴定研习班将仁怀开班，现在报名啦！有兴趣的朋友，留意一下以下内容： 不要一万块，不要八千块，只要7000元/人，如果你参加过任一一期中国食品发酵工业研究院培训，校友嘛，必须打折！6000/人，包括培训费、教材费等费用。 找我报名，3人成团，每人优惠300元，只要6700元/人哦！ 飞天茅台酒正持续升温，昨天原件报2780元左右，散瓶报2480元左右。3瓶茅台酒的价钱、6天时间，你就有机会学会世界烈性酒鉴定的精髓！ 喝一瓶假冒轩尼诗、御鹿、马爹利，你在领导老板客户面前丢的人，怎么都不止7000元/次吧？只需6天时间，你就能够掌握烈性酒包括白酒优劣的分辨技巧！ 我们的一生，要喝多少酒呢？这一生喝下肚子的酒，又值多少钱呢？我们需要以两场酒局的价钱+一个决定、开启一场演习、掌握一项技能，从此，你就成为真正的烈性酒专家、名酒收藏内行！ 还犹豫啥呢？联系我吧！周山荣：19985125039（手机和微信号） ▲ 长按即可扫码报名 ▲ 长按添加山荣说酒个人号  不懂轮次酒，就是耍流氓！茅台人凭什么这么说……  周山荣的一篇文章，说透酱香年份酒，写绝了！  茅台人，千万别说你的酒好、更别说酒老，不然……看完震撼！  茅台镇的这些酒厂和品牌要上位，有你份吗？
本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒及茅台近20年，国家一级品酒师，独立酒评人。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等。自称『仁怀酱酒的服务员』，人称『中国酱酒的愚公』。交流、转载、合作请联系：18985217499。 |
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