油面筋酿肉，不一样的“肉丸子”香软多汁，一口气能吃5个

原创吃记

油面筋酿肉，不一样的“肉丸子”香软多汁，一口气能吃5个

最近刷抖音发现很多网红都在制作一道菜：面筋酿肉，这道菜相信很多人都一定没吃过，但是只要看过一次就会过目不忘，面筋中包裹着肉馅香软多汁肥而不腻，所以今天打算在家中制作这道菜，搭配上米饭一口气可以吃5个都不成问题。

其实面筋酿肉是江苏省无锡的一道传统名菜，也属于无锡的特产，面筋也有着百年的历史，因为口感独特酥脆在国内与国外都非常有名声，其实面筋一般我们吃的很少，前段时间海底捞流行一种吃饭就是把虾滑放到面筋中煮一下，或者煲汤、炖煮都是不错的搭配，炖煮时不容易碎，所以厨房新手可以进行尝试。

其实"酿"的意思就是夹和筛塞的意思，我们需要准备猪肉馅，猪肉馅腌制好后慢慢的塞到面筋中，然后需要进行回锅，菜色红润多汁，而且味道也酱香多汁，是一道非常下饭的菜，对这道菜感兴趣的朋友可以一起学着进行制作，为家人展露一手。

其实这道菜是我儿时的回忆，小时候外婆经常给我做这道菜，但是现在去饭店吃起这道菜时味道与以前相比差很多，所以今天与外婆来讨教这道肉酿面筋的做法。

【菜名】：红烧肉酿面筋

【所需食材】：油面筋10个、猪肉馅300克、食用盐1克、生抽5毫升、老抽5毫升、白砂糖3克、淀粉3克、料酒5克、生姜适量、大葱适量、香油5克、鸡精2克。

【烹饪步骤】：

1. 以上食材准备好后我们需要进行腌制猪肉馅，首先需要将猪肉馅放到碗中，然后在碗中我们需要加入食用盐、白砂糖、料酒、淀粉、香油、鸡精、生姜、大葱，以上调味品放大奥肉馅中后我们被需要顺时针一个方向进行搅拌均匀。

2. 搅拌好后的猪肉馅我们需要盖上保鲜膜，然后静置放半个小时以上，这样的猪肉馅口味才会比较好。

3. 准备好面筋，面筋我选择的是无锡的油面筋，口感酥脆不容易碎掉。

4. 接下来我们需要准备一个筷子，如图所示在，面积上扎一个洞，然后慢慢的把猪肉馅放入到面筋中，放肉馅的过程中一定要有耐心慢慢塞入否则就会破掉，肉馅的多少可以根据个人喜好添加。

5. 这样肉馅就塞好了，然后放到盘中进行备用，可以红烧可以清蒸味道都不错。

6. 这时准备一个锅，锅中加入开水，然后把面积放到锅中，加入生抽、老抽与白砂糖调味，然后开大火烧开，转至中火在焖煮5分钟左右的时间，左后转小火煮15分钟，煮到汤汁浓稠即可。

7. 煮好的面积皱皱巴巴的，汤汁已经被肉馅与面筋吸收了，吃上一口香软多汁搭配米饭别提多香了。

【烹饪窍门】：

1. 今天我制作的这道肉酿面筋我选用的是猪肉前腿，这样吃起来比较香。

2. 肉馅中已经加入了适量的调味料有咸淡味，所以我们在调制红烧汁时一定要适量的加入食用盐这样口感不会过咸，搭配米饭才入味。

3. 面筋一般我们在超市中可以买到，如果买不到在网上可以购买，最后菜品制作好后我们可以根据个人口味搭配到一些葱花与香菜。

【文案编辑】目海食方大人