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网红咖啡馆不少，但像熊爪咖啡这样迅速走红，还得到主流媒体一致称赞的真不多。 这绝对是一家神奇的咖啡馆，神奇到你可能认不出它是一家咖啡馆。 没有门没有窗，只有一堵灰色的墙，墙上开了一个小洞，一个点单付款的二维码。 顾客付款后，咖啡会从墙上的小洞里送出来。 特色在于送咖啡出来的是一只毛茸茸的“熊爪”。 顾客在取咖啡时可以与熊爪互动，握握爪击个掌，熊爪还会比心、比耶、竖大拇指。 有人说隔着墙都能感受到“熊熊”的热情。 用这样的方式卖咖啡，并不纯粹是心血来潮或标新立异。 原来这家店的4名成员中，有两名残障人士。 店长是一名聋哑咖啡师，带着熊爪递出咖啡的店员曾经遭遇面部烧伤。 即使咖啡师曾在咖啡冲调比赛中获过大奖，店员也愿意为顾客用心服务。 但她们还是很难在一般的咖啡店找到工作。 咖啡店创始人说，开这家店的初衷，是因为自己喜欢咖啡，同时也想要帮助残障人士，给他们提供更多就业机会。 这才有了从“山洞”探出“熊爪”的卖咖啡创意。 通过这样让人耳目一新的创新，这家咖啡店让残障人士实现了自身价值，还让寒冷的冬日温暖起来。 忙碌的顾客们，通过和熊爪的互动，在忙碌闲暇之余获得了放松片刻的机会。 如果是持有残疾人证的客人到店，店里还会提供一杯免费特调咖啡。 又萌又可爱的熊爪，和背后的温暖故事，吸引了媒体的报道和顾客们的支持。 这家开业不久的咖啡店，现在门前经常排着长队。 咖啡店日出单量已超过400杯，到了双休日更是达到了500至600杯，所有的工作人员几乎满负荷运转。 目前我国有约8500万残疾人，处于就业年龄段的残疾人有3200万。 根据残联2019年的数据显示，包括在家务农的残疾人在内，一共有855万残疾人就业，就业率不足27%。 熊爪咖啡让大家又一次关注到这个群体。 给残疾人一个舞台，他们同样可以自食其力，同样可以为社会创造价值。 熊爪咖啡的出现，除了对残障人士的善意，别出心裁的创意，还离不开街区运营方、政府监管部门对新模式的鼓励和包容。 熊爪咖啡所在的永康路，在过去2年中集结了20余家网红餐饮店，是上海“网红咖啡”最密集的区域之一。 而这条咖啡街的前身是一条“酒吧街”。 因为夜晚人声鼎沸，酒吧和周边的居民产生了很大的矛盾。 2017年，徐汇区对永康路开展环境、业态的双向调整，酒吧逐渐消失，变成了网红咖啡餐饮店。 负责永康路招商的是上海派丰永康商业经营管理有限公司。 这家公司有两条招商标准： 一是对业态和商户的“颜值”始终报以高要求。 二是进驻永康路的商户必须有独一无二的创意，决不能“千篇一律、千店一面”。 因此运营方有信心，永康路上哪怕再开100家咖啡馆，也可以有100种不同的形态，且始终保持良性竞争。 比如熊爪咖啡的隔壁同样是一家咖啡店。 因为创意和定位不同，固然有竞争，但更多是因为规模效应，吸引了更多人气，实现了共赢。 除了运营方的引导，“熊爪咖啡”们的出现也离不开监管部门的包容。 “熊爪咖啡”火了后，有人提出善意的疑虑： 墙上只开一个洞营业，符合食品安全标准吗？商户门面不向消费者敞开，日常监管要如何进行？ 徐汇区市场监督管理局的工作人员向记者展示了“熊爪咖啡”的《便民餐饮店临时备案公示卡》。 监管部门认为整个店铺只有外侧水泥墙上开了一个洞，用于递送餐食，其实只是一种比较新奇的经营方式，监管内容跟开门经营或只开一扇窗经营是一样的。 对于大家关心的“熊爪”是否安全卫生？ 工作人员说，熊爪本身不与食品直接接触，那么店家只要做好相应的食品卫生措施和防疫措施，比如定时消毒熊爪，就符合经营规范。 不得不为监管部门的包容点赞，正是这样的监管理念，才有了“熊爪咖啡”们创新和生存的土壤。 很多地方的招商管理部门，可能会问为什么“熊爪咖啡”不是出现在他们那儿？ 其实不是商家们没有创新意识，想不出创意，往往是招商和监管部门没有打造出创新的环境。 如果“熊爪咖啡”这样的新业态，出现在别的地方，面对公众的质疑，相关部门叫停的可能性很大。 我们希望看到越来越多类似“熊爪咖啡”这样的创新创意。 但这个美好的愿望，不能只停留在表面。 更深层次的思考是相关部门有没有打造出创新的环境。 这和公司的创新一样，很多公司抱怨员工创新能力差，其实根源在于公司没有打造出适合创新的环境。 一旦形成了鼓励创新的文化和制度，对新业态的摸索和试错有更多的包容。 创新就会成为一件水到渠成的事情。 |
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