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点击蓝字关注这个神奇的公众号～   一到冬天，很多人就犯懒，菜也不想做了，有什么快手做菜的方法能慰藉大家呢？小编思考了很久，决定来教大家几种万能百搭酱。 煮面放一勺就能增色增香 不仅能干蘸馒头、大饼 还能直接配稀饭、白米饭吃 确实是懒人的首选了！  酱文化 历史上的中国劳动大众饮食生活是十分贫苦的，他们很少吃到动物性食料，是“准素食者群”。但他们的机体健康之所以能够得到基本保障，主要的功劳就应当属于包括中国酱在内的菽类食品的三餐依赖。  中国酱文化经历了数千年漫长的历史发展，不仅造成了中国饮食史和中华民族文化的辉煌，而且很早就越出今日版图的地域范畴，传播向朝鲜半岛、东南亚广大地区、日本列岛。 古往今来豆酱一直是中国酱的大宗，其文化蕴含和影响也相对大得多与深远得多。直到20世纪末，大豆主要产地的东北以及华北等广大地区仍不同程度保持着这一传统。  当然，酱的种类和品种绝不仅仅止于豆酱、面酱两类，依中国食品酿造工艺的基本分类方法，中国酱大约可以分为黄酱类、面酱类、清酱（酱油）、豆豉、甜酱类、蚕豆酱、辣椒酱、花生酱、芝麻酱、果酱、肉酱等十余种类别。  今日主讲专家  张晔：中国人民解放军309医院原营养科主任营养师。 鸡蛋酱 - 食材 - 鸡蛋、小葱、豆瓣酱 盐、糖  鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面无比好吃。那么这东北鸡蛋酱怎样做才好吃呢？ 1、鸡蛋打散，小葱切成葱花备用。 2、锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），而后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透后关火出锅即可。  辣豆酱 - 食材 - 黄豆、辣椒、姜蒜 盐、糖  将3份煮熟的黄豆，10份剁碎的辣椒，加入姜末、蒜末、盐、糖放入坛中，搅拌均匀，封口1个月即可食用。 鱼辣酱 - 食材 - 苹果/梨、小黄鱼、辣椒、姜蒜 盐、糖  5份辣椒、3份蒜、1份姜打碎搅拌均匀，放入苹果丁或梨丁，加盐，密封发酵一个月。 把鱼切成麻将块大小，用盐和料酒腌制24小时以上，过油炸熟，然后将鱼块和辣椒酱拌匀腌制3天即可食用。 香菇肉酱 - 食材 - 香菇、牛肉、油炸花生米、豆豉 蚝油、豆瓣酱 - 具体步骤 - 1 、香菇提前用水泡发切成香菇粒备用，豆豉用刀剁碎备用。 2、牛肉洗净后剁成肉糜，加入蚝油、豆瓣酱，充分拌匀后腌制15分钟。 3、准备炸好的花生米，将其装进保鲜袋然后用擀面杖将其擀碎。取出花生碎待用。 4、烧热锅，放入香菇粒，中火煸至金黄色，将香菇取出待用。 5、原锅热油后放入腌制好的牛肉粒翻炒，中火炒至牛肉粒表面呈焦黄色，再加入豆豉碎，加入郫县豆瓣。 6、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀即可。
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