|
点击蓝字关注我们  考大家一个问题，你们知道五谷、五果、五畜、五菜分别指的是什么吗？  揭晓答案： “五谷”指的是大米、小麦、谷子、黄黏米和各种豆类； “五果”指的是李子、杏子、大枣、桃子、栗子； “五畜”是指牛、犬、羊、猪、鸡五种畜肉； “五菜”指的是葵（冬葵，食嫩叶）、藿（一种豆类作物的叶子）、薤（音xie，鳞茎可食）、葱、韭。 按照古代医学典籍《黄帝内经》等中医早期理论，人年龄越大，先天元气越少，这就需要日常饮食的滋养，《黄帝内经》认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”  五谷文化举足轻重，谷类作为中国人的传统饮食，几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一，在我国的膳食中占有重要的地位，被当作传统的主食。现在我们也常用五谷丰登、国泰民安表示美好的祝愿。  不知不觉就迎来3月了，大厨也应景地带来一道寓意美好的【五谷丰登压锅菜】。压锅菜很多人不了解，以为就是东北乱炖，其实不然，它和嘎巴锅类似，主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。 这道菜省时省力、出菜迅速，而且食材营养几乎不流失，出锅后略带汤汁，干香而味浓，吃起来别提有多过瘾了。  食材都很家常，芋头、山药、南瓜基本上家家户户都有，再来点绿色的豆角，红黄绿三色就齐了。这道菜在制作的时候不加一滴水，全靠食材本身的水分和各种酱料产生化学反应，这样有两个好处，一是食材干香入味，二是节省了烧菜时间，几乎人人都能做成功！  这道菜滋味丰富，需要用到的调料有蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱和蚝油，复合酱的鲜香浓郁加上大豆的香味和轻微的辣味，吃起来无比下饭，只需一锅全家都能吃饱，荤素搭配、营养得当，赶紧跟着视频学做起来吧~ 五谷丰登压锅菜 食材：豆角、芋头、五花肉、玉米、金瓜、山药、香葱、八角、生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、糖  - 具体步骤 - 1、玉米煮熟切块，金瓜清洗切块，豆角掰段，毛芋头去皮，山药去毛切段，五花肉煮熟切片  2、锅内放油，依次把金瓜、玉米、豆角、毛芋、五花肉、山药煎香。  3、另起锅放入油，炒香葱、姜、八角，放入食材，再放入生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、糖炒香。  4、把炒好的食材放入高压锅，不用放水，上汽后大火三分钟，小火三分钟，出香味关火。 
|
|
|
