小暖说 土豆 真是是美食界的扛把子 怎么做都好吃! 今天王大厨带来四种土豆新做法! 小暖真是馋的一口气全部吃完,连米饭都吃不下了! 【到家大厨】 王培欣 | 干锅土豆片 | | 糊塌子 | | 土豆炖牛肉 | | 鱼排酿土豆泥 | 干锅土豆片 详细步骤请戳→土豆这么做太香了!只需3个小窍门,比土豆丝好吃100倍~ 糊塌子 食材 土豆 / 胡萝卜 / 面粉 / 鸡蛋 / 火腿 / 青椒 / 葱花 / · 盐 步骤 ① 食材处理 土豆、胡萝卜擦成丝放入水中浸泡,火腿、青椒 切成丝即可。 ② 烫煮食材 将土豆丝、胡萝卜丝放入锅中烫煮,至5分熟即可沥干捞出。 ③ 调制面糊 ![]() ![]() 在碗中放入土豆丝、胡萝卜丝、火腿丝、青椒丝、3勺面粉,搅拌均匀后依次放入2个鸡蛋、盐、葱花搅拌均匀。 ![]() ④ 煎制 ![]() ![]() 润锅后放入面糊受热均匀煎制,煎至两金黄即可捞出~ 成品 ![]() 土豆炖牛肉 ![]() 食材 牛腩 / 土豆 / 牛奶 / 淡奶 / 椰浆 / 青椒 / 柠檬 / 葱姜 / · 盐 / 味精 / 孜然 / 咖喱 / 料酒 / 步骤 食材处理:牛腩改刀成块放入清水中,放入柠檬片,浸泡4-5分钟。土豆改刀成菱形块浸泡在清水中。 焯煮牛肉:将牛肉放入8分开的热水中烫煮,变色后捞出即可。 炒制咖喱:在锅内放入少许油,放入咖喱粉小火煸炒。出香味后依次放入料酒、葱姜、椰浆、淡奶、牛奶、水烧制。(淡奶:椰浆:牛奶比例为1:2:2) 调味:在锅内放入少许盐、味精、孜然,开锅后将汤汁、牛肉放入高压锅中炖煮8分钟。 放入土豆: 炖制8分钟后放入土豆继续炖煮,2分钟后在锅内放入少许青红椒即可出锅~ 鱼排酿土豆泥 ![]() 食材 鱼块 / 蚕豆 / 大蒜 / 泡子姜 / 淀粉 / · 盐 / 料酒 / 沙拉酱 / 美极辣酱 / 番茄酱 / 步骤 食材处理:将鲈鱼改刀成小段,在鱼块上打上花刀备用即可。 腌制鱼肉:在鱼块中放入姜片、盐、料酒,搅拌均匀腌制2分钟即可。 挂糊:将鱼肉依次挂上蛋液、淀粉、蛋液、杏仁片,蘸取均匀即可。 炸制鱼排:3成油温左右放入鱼排炸制,两分钟左右即可捞出。 制作土豆泥:将土豆切成小块蒸制5分钟,用勺子碾成泥后放入焯煮好的玉米、豌豆粒,再放入沙拉酱搅拌均匀即可。 调制酱汁:将红辣椒放入热油锅内大火炒制,依次放入蒜片、姜丝、美极辣酱、番茄酱小火熬制,放入少许水慢慢熬至出红油即可。 完成:将鱼块改刀成小块,将土豆泥挤上鱼排,淋上酱汁即可完成~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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