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今日招牌菜 | 杏仁豆腐 | | 香椿鱼攒盘 | | 榆钱两吃 | | 三鲜苋菜疙瘩头 | [ 杏仁豆腐 ] 具体步骤请戳👉入口即化！豆腐这样做，清爽消暑又营养~ [ 香椿鱼攒盘 ] -食材- 香椿/面粉/鸡蛋/ · 富强粉/小苏打/醋/花椒面/葱油/ -具体步骤- 食材处理：将香椿放到开水中轻烫去苦去涩，用富强粉调制酥糊。 调制：在面糊中加入小苏打，面糊以不同方向搅到没有疙瘩，再倒入醋、花椒面、葱油。 煎制：香椿鱼裹上脆皮糊，分批下锅煎炸，下锅时抖一下把多余面糊抖掉，炸至金黄色捞出，等油面起泡平静就可以捞出。 攒盘：将香椿放到打好的鸡蛋中入锅煎制，出锅后做成摊鸡蛋攒盘。 [ 榆钱两吃 ] -食材- 榆钱/玉米面/老咸汤/ · 香油/葱花/ -具体步骤- 食材处理：撸完榆钱后清洗多次去沙。 榆钱糕：按1:1的比例混合榆钱和玉米面，再加水至榆钱面黏合。 榆钱饭：一斤榆钱加3两玉米面，加水到刚刚不干的程度即可。 蒸制：榆钱糕蒸制12分钟，用豆包皮固定形状，等水汽上来后，松散地放入榆钱饭，蒸制2-3分钟。 出锅：老咸汤中加入香油、葱花，待榆钱糕出炉后，搭配食用。 [ 三鲜苋菜疙瘩头 ] -食材- 红苋菜//海参/冬笋/富强粉/肉末/ · 黄酱/葱油/葱花/ -具体步骤- 食材处理：将海参、冬笋切成小丁后焯烫一下去腥，将苋菜切成小寸段。 调糊：富强粉中加水调糊，加水过程中，水要呈直线倾倒，保持一定速度。 泚锅：葱油、葱花入锅后倒入黄酱泚锅，等水汽出去后再泚水，依次加入肉末、海参丁和笋丁，最后倒入鸡汤。 最后：开锅后放入红苋菜，等汤变成红色，再把摇匀的面疙瘩一点饭放入锅中即可~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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