过年如何解决冰箱里的剩菜，还真是令人头疼的问题！暖暖一般把握一个原则：剩荤不剩素！
蔬菜中含有硝酸盐这种物质，尤其是深绿色叶菜类含量更多，如果未吃完的剩下来的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐与蛋白质的代谢胺类产物反应生成致癌物亚硝胺，所以叶绿菜没吃完，无论多心痛，一定倒垃圾桶！
银耳蘑菇要当心。很多人会炖一锅银耳汤，放在冰箱里，分好几次吃。其实这样的做法是很危险的！
不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后，如果放的时间比较久，很可能产生亚硝酸盐。
剩菜怎么处理？暖暖教大家用这6招：
1、刚出锅的馒头热气腾腾，隔了一天就不好吃了，但可以烤馒头片，撒上少许盐，立刻升华味觉。
2、 高汤炖过的肉类或排骨，可以加些土豆丁、胡萝卜丁、洋葱等，做成咖喱。
3、鸡汤可以煮馄饨，白鱼汤可以炖豆腐。
4、炸丸子可以切两半，跟芹菜一起炒，也可以炖白菜吃，放点儿粉丝，美味升级。
5、剩饺子可以做煎饺。
最后一招，就是做麻辣香锅！因为暖暖经常买菜买多了，这个菜剩一点，那个菜剩一点，冰箱里面经常有上一顿剩下的边角料，解决这种问题，就用最懒人的麻辣香锅搞定！
麻辣香锅做起来特别简单。只要是家里有的肉、菜、海鲜，咱都能放进去，超下饭！但如果有家里煮火锅剩的冻品，一定要先焯煮一下！
只要备好食材，和大厨独门秘制的香锅料一同翻炒，这道菜就完成了！各种菜品炒了满满一锅，扑鼻的香气让人口水直流！想吃的暖粉赶紧跟着暖暖学起来吧~
