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世界渔业看中国。这是因为中国是世界渔业古国之一，拥有非常悠久的历史，例如春秋战国时期就有范蠡著的养鱼经，该书是历史上最早的渔书，对池塘养殖作了全面系统的阐述，中国是世界渔业大国，水产品总产量一直高居世界首位，其中以水产养殖为之最，不论是养殖品种、技术、模式还是面积、规模都在世界上占有一席之地。 中国渔业看广东。广东地处南海之滨，是全国光热气、水土、生物最富集的地区之一，为渔业发展提供了得天独厚的条件。经过改革开发数十年发展，广东渔业拥有一个庞大的产业体量，四十年水产品累计产量全国第一，拥有大宗淡水鱼、优质海水鱼、虾蟹、贝藻和龟鳖等一系列产业技术体系，不但是商品鱼主产区、水产品集中消费地区，而且在其上游源头的原种保有、良种选育和种苗繁育环节上更是傲视群雄，独树一帜。广东原良种保有量、种苗繁育量、苗种培育量占全国50%以上，除了大量本地原种和引进外来的品种还有大量人工选育的新品种。 以2019年为例，广东省水产品总产量达866.40万吨，一跃超过山东，居全国第一，同时还形成了众多优势养殖品种，全省共有20个品种产量居全国第一，其中鱼类14种，虾类2个、蟹类2个、贝类2个。种业是农业的根基，种苗更是实现渔业现代化的“芯片”，广东水产苗种研发、生产和经营领先全国。目前，全省有国家级水产原良种场5家、省级水产良种场67家，其他各类水产苗种场2千多家，建成了国家级水产种质资源保护区17个、现代渔业种业示范场7家，成功打造出了一个以国家级、省级原良种场为龙头，地市级种苗繁育场、县级苗种培育场为支撑的水产种苗生产体系。广东是全国最重要的水产种苗生产和交易基地，每年春秋两季都有广东大量的广东种苗发往全国乃至世界各地。2019年共生产海水鱼苗45亿尾、淡水鱼苗8000亿尾、虾苗5000亿尾，均为全国第一，罗非鱼102亿尾、南美白对虾4000亿尾，占全国30%。 渔业种质资源是水产养殖业的核心，是渔业产业可持续发展的基础。根据渔业发展实际，为给广东乃至全国渔业发展培植新的增长点和渔农新的增收点，广东省农业农村厅决定通过集成、融合、示范和推广引爆这颗原子弹，让其充分释放能量、光芒和威力，其标志是举办渔业种业博览会，继2019年成功举办广东省首届渔业种业博览会之后，2020年12月4日至6日，省农业农村厅再一次凝聚全省甚至全国渔业行业之力在地处广州市南沙区东涌镇的广东国际渔业高科技园举办了主题为《水产“芯”动力，种业创未来》的全国首届暨广东省第二届渔业种业博览会。该活动得到国家农业部、全省乃至全国渔业行业的高度关注和积极响应。首先是出席领导嘉宾规格高，像农业部副部长于康振，中共广东省委常委、广州市委书记张硕辅，广东省委常委叶贞琴，广东省人大副主任黄业斌等超重量级领导以及中国工程院院士林浩然、麦康森、刘少军等知名渔业专家出席开幕式，其次是参加企业单位积极踊跃，其中就有像海大集团、恒兴股份、粤海饲料、国联水产、何氏水产等这样的广东甚至全国渔业大公司，它们不但是渔业行业中的上市公司而且更是渔业行业中的龙头企业，还有广东海茂、海兴农集团、佛山百容、梁氏种业等水产苗种场，以及为渔业配套服务的诸如饲料、药物、动保产品，渔业机械设备等其他细分行业和企业。此次博览会是广东渔业种业创业者的一次群英会，成功者的一次大检阅，参与者的一次嘉年华。 国以农为本，农以种为先。在构成传统渔业的捕捞、养殖、加工三大细分产业以及在构成现代渔业的捕捞、养殖、加工和增殖、休闲五大细分产业中，养殖都是中坚，地位是承上启下，作用是继往开来。在这里就能读懂中国水产业，即通过参加展示、展销和参观该博览会优选品种、技术和模式，增产增收增效，就能把自己的水产养殖事业不断推向新高峰。  首先是根据生物特性优选养殖品种 水产养殖是属地感极强的商品生产，开展水产养殖一定要从实际出发，因地制宜，选择最适合自己养殖的品种。主要是按照三个原则挑选。一是气候，主要是温度，以鱼类为例，主要划分冷水性、温水性和暖水性三大类，每一类由许多品种构成，如果您地处温带气候带，您最好是温水性鱼类中挑选，当然，主要是鲤科鱼类，否则，您不但要承担冬天保暖和夏天降温的成本，而且提高了养殖技术难度，降低了养殖成功率，以此类推；二是环境，水产养殖是七分环境三分养，主要是鱼类适宜的盐度、酸碱度、硬度，例如海水、咸淡水和淡水，而还要结合自己的养殖生产条件，是海水池塘、内湾、浅海、深海，还是咸淡水的鱼塭、滩涂，抑或是淡水的江河湖泊、山塘水库、池塘氹仔，优中选优，挑选最适合自己的养殖品种；三是习性，水产养殖动物主要由传统大宗、名优新、珍稀濒危和特种四大类，其中特种主要是指两栖类、爬行类，它占据着水产养殖最高点，像鱼类终生都生活在水中，虾蟹类则适合生态综合种养，而两栖类的蛙类、大鲵以及爬行类的龟鳖尤其是龟类则是开展三节（节地、节水、节能）养殖业的首选。 其次是根据生产性能优选养殖品种 一、消费。这是因为水产品是农产品、食材、食品原材料，更是商品，水产养殖是商品生产，这就突显了水产养殖独具的产品品质和市场消费的引领作用。1、品质—挑选养殖品种首先要看它的品质，肉质细嫩、味道鲜美，食用营养、滋补保健价值高往往能得到消费者亲睐，这是由人们消费升级决定的，例如鱼类，最初人们吃的是草鱼、鲢鳙鱼、鲤鲫鱼，其品质也是递进的，逐步发展到鳜鲈、鳗鳢鮰、鳝鳅等，最终是龟鳖类；2、市场—市场需求有两大指向性，或者是质量高，市场供不应求，价格高，例如鳜鱼、大菱鲆、石斑鱼等优质高档鱼类，或者需求量大，例如传统的青草四大家鱼，该类拥有持续稳定的消费需求。 二、生产。随着渔业的发展，水产品已由卖方市场转变为买方市场，在市场消费引领下，水产品市场价格行情走势会传导到水产养殖环节，水产养殖者比较的是生产性能，即生产性能优良的品种才能让水产养殖者拥有竞争力。根据生产性能，优选养殖品种有6个指标或者6个标准。1、苗种—获得难易，要选择人工繁殖已经解决的品种，例如传统的四大家鱼，而鳗鲡至今尚未突破，黄鳝、泥鳅批量繁殖困难。2、生长—要选择长得快、个体大且均匀、养殖周期短的品种，例如罗非鱼、加州鲈、鳜鱼等。3、食性—广，该类鱼饲料容易解决，主要是指草食性和杂食性鱼类品种，例如草鱼、团头魴、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼;4、食物链—短，能量转化率高，例如草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等。5、习性—对环境适应性强（例如抗逆性、免疫力和抗病力），像传统的四大家鱼，而虹鳟、牙鲆等则要求高。6、群体性—可进行高密度单一品种精养，也可进行立体多品种混养。三、加工。随着渔业发展由数量增加向质量提高转型升级，突显了水产品加工，加工不但可以提高储藏、运输能力更能提高水产品的价值，促进生产者增收，因此，在挑选养殖品种时也要将其作为一个指标进行考量，或者是适宜工厂化流水线加工，例如罗非鱼、鳗鱼、南美白对虾等，或者适宜传统工艺加工，例如干制、腌制、糟制、腊制等。 三、再次是优选竞争力最强的养殖品种 水产养殖是一个归属感极强的商品生产，这一点在水产养殖品种上得到充分体现。水产养殖品种主要由原产地为当地的本地品种或者原种，它需要保护性开发，即构建原种保有体系，进行选育，实现由野生向家养的转变，引进的外来新品种，主要是指从世界范围内开展经济技术交流引进的外来新品种，它们还有一个驯化、本土化过程，实现由外来种向本地种的转变，名特优新品种，主要是人们根据群体性和家系选育出来的良种，该类品种融原种和外来种为一体，是一类全新的品种，这一点在广东渔业中表现得尤为充分，它们是市场竞争力最强的养殖品种。例如这一届全国首届暨广东第二届渔业种业博览会现场就展示一大批广东渔业种业最新名特优品种，其中大量是杂优新品种，包括普利茂虾苗海兴农2号、虎龙杂交斑、加州鲈“优鲈３号”、丰产鲫、杂交鳜、杂交黄颡鱼、特优罗非鱼、乌斑杂交鳢、澳洲鳕鱼、台湾泥鳅、四指马鲅（马友鱼）以及虾蟹类、龟鳖类、贝藻类等数十个品种，其培育过程、家系来源和生产优势经济效益在现场都将一一展示出来。  博览会具有展示、展销双重功能，根据主办方的总体构思，全国首届暨广东省第二届渔业种业博览会将实现展示、展览功能合二为一，此举是生产者、流通者和消费者的机会，该机会将会促进全国水产统一大市场的形成，为该行业注入发展新动能，推动全国渔业专业化分工、区域化协作和社会化服务的形成、发展和提高，实现中国这一古老的渔业大国向强国迈进。 本文版权属于科学养鱼杂志社 作者：广东省渔业技术推广总站 钟小庆 |
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