 这几天降温，一直都在“冬补冬补”，终于成功把自己补上火了 今天，燥热的羊牛肉先去一边，詹姆士带来这一锅，有一点温润舒适、清淡又暖fufu的：砂锅芋头丸子  肉丸子，可以说是家里最友好的食材了。 猪肉做成细碎的绞肉，可以调入自己喜欢的各种蔬菜配料，一口松软绵密、肉嫩多汁，无论是挑剔的小宝宝，还是牙口不好的老人，都可以照顾得周周到到的。 老詹的丸子从没让我们失望过，而这一次，他更是放了大招，一口下去惊为天人，绝对是“12月詹姆士菜谱必吃榜”第一名！  丸子里加入了芋头。俗话说“夏吃瓜，冬吃根”。芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了！芋头本身又粉又滑，加上冬季正当季，香味浓郁。 芋头的淀粉含量很高，加入到肉丸子中，不仅会带来微微的回甜，而且咬一口，既有扎实的肉感，也有松软的芋头，口感更嫩吃起来特别绵密多汁。  最妙的是，丸子先过油再煨煮，既酥脆又汤汁鲜甜，比平常的丸子多了一层油香味儿！  这道菜还非常适合老人孩子和身体虚弱的人，芋头是健脾养胃的好食材，猪肉也是温补的，大家抓紧安排上哦  砂锅、油锅   猪肉500g 芋头1颗 香菜3颗 姜泥 蒜泥 葱花 鸡蛋1颗 白胡椒 玉米粉 米酒   【1】处理芋头 芋头去皮后刨成丝备用。  ▼ 芋头刨成丝， 可以吃到不同的口感。 【2】调配肉馅 1.猪肉绞成肉泥，放入姜泥、蒜泥、1/2鸡蛋液、米酒、酱油、白胡椒、盐、糖拌匀。 2.加入葱花、芋头丝，搅拌均匀。 ▼ 最后再放入葱花和芋头丝， 避免出水。 【3】炸肉丸子 1.捏成一口大小的肉丸子，入油锅炸至金黄酥脆。 2.丸子捞出滤油，放入砂锅中，加水煨煮10分钟。 ▼ 油温150˚C至160˚C即可。 【4】调味盛盘 砂锅煮开后加入香菜，最后淋上一些米酒，即可享受美味咯～ 芋头实在是我的最爱了！做在肉丸子里，不仅会带来微微的回甜，而且咬一口，既有扎实的肉感，也有松软的芋头。最妙的是，丸子先过油再煨煮，既酥脆又汤汁鲜甜，比平常的丸子多了一层油香味儿！师父说，如果不想油炸，也可以用烤箱，而且丸子可以一次做很多然后冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来，超级方便～试试看吧！ ▼ ▼ ▼ 砂锅芋头丸子：“我长这个样子！” ........................................... 不燥不上火，冬天更滋润哦～ |
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