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种面团
将日式面包粉、鲜酵母、牛奶倒入厨师机中搅打至扩展阶段。
包上保鲜膜排出空气,冷藏发酵12~15小时,或室温发酵2小时,等面团内部网状结构干燥且细密,无强韧的延展性,种面发酵就完成了。
来自: xzg013 > 《早餐》
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