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有食友向我抱怨，做鸡翅每次都粘锅，其实，鸡翅粘不粘锅跟锅没有很大关系，很多时候，是你的油温没有掌握好，只要注意下小小的细节，不管你的锅便宜还是贵，都不会粘。鸡翅煎出黄黄的焦皮，然后再拿来红烧，鸡皮香香糯糯特别好吃，这个小技能，你必须要学到，做鸡翅真是个简单又美味的好菜。 【红烧鸡翅】 用料：鸡翅适量， 姜一块，料酒适量，老抽几滴，红烧汁一大勺，白砂糖一勺，盐一小勺。 步骤： 1，鸡翅解冻，两面都划上斜刀，方便入味。有些人喜欢提前腌上，我觉得腌不腌口感上没有什么差别，为了节省时间完全可以省略提前腌制。 2，准备一块姜，切小块备用。 3，油锅烧热，待油温升高以后，再放鸡翅进去煎，这样的鸡翅就不会粘，如果冷油倒下去不等烧热直接就把鸡翅放下去，不用想，肯定粘的一塌糊涂，鸡皮全部扯烂掉。耐心的等油温升高，然后把火调成中大，再放鸡翅进来。 4，将鸡翅煎至两面金黄的状态 5,拨到锅的四周，中间留些位置撒入白糖，炒出糖色。 6，加入料酒，老抽，红烧酱油，适量的水烧开，盖上锅盖焖烧至熟。 7，临出锅前撒上盐调味即可。 8，注意，老抽和红烧酱油都有咸味，盐不需要再多放。 |
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