过个年，把大家都给过懒了，最近烧的饭菜，带点骨头大家就都不愿意去吐，嫌麻烦，我干脆就做个不吐骨头的鸡肉，鲜香扑鼻，超级好吃，这盘菜用到了鸡腿肉，鸡腿肉的肉质本来就比较嫩，平时我会用来红烧或者用烤箱烤，今天给家人做个比较过瘾的菜，本来打算分两顿吃光，没想到一上桌就没够吃，很快就被抢光了。 鸡腿跟土豆搭配可以做出很多种美味，我今天的方法适合很久没有吃肉的朋友，满满一大锅，全是肉和焦香的土豆，用刀的油量虽然比较大，但是做出来的菜却一点也不油腻，我用了家里剩下的一包孜然粉，吃起来有种香香的烧烤味，反正大家在家闲着没事做，不妨试试这个吃法，尤其是小朋友，一定会喜欢吃。 【孜然土豆鸡块】 用料：大鸡腿八个，土豆三个，孜然调味料适量，盐少许，熟芝麻适量，生姜一块，大蒜几粒，蒜苗几根。 步骤： 1，准备八个新鲜的大鸡腿，如果是冰冻的，要提前解冻，这个菜冻鸡腿和新鲜鸡腿都能做，做出来都好吃。 2，给鸡腿去骨，纵向在鸡腿上贴着骨头切开，然后用细的这端开始，借助刀尖把鸡肉划下来，鸡腿上就这一根大骨，很容易去掉。 3，骨头去掉不要，鸡腿肉切成大约一厘米见方的小块，切的时候要用锋利一些的刀子，注意不要划到手。 4，鸡腿肉用厨房纸巾擦干水分，倒入烧热的油锅中，大火炸鸡肉，锅里的油要稍微多倒一些，比炒菜的量多一些。 5，炸鸡肉的时候来削几个土豆，喜欢吃土豆的就多放一些，事实证明一定要多放些，我家小朋友专门挑土豆吃，外面焦香里面糯软，味道还特别香。 6，把土豆切成比鸡肉稍微大一点的块，土豆炸的时候会缩小不少。 7，鸡肉炸到没有水分，表面焦黄就可以盛出来了，稍微晾凉一下。 8，炸鸡肉的同时可以另外准备一口锅，最好是不粘锅，倒入土豆煎香，煎到表面焦黄，土豆熟透，也可以直接用炸鸡块的油去炸土豆，为了赶时间，我就两个锅同时进行了。
9，锅中留底油，开大火，下入炸过的鸡块，姜丝，蒜末再大火煎香煎干一下。
10，鸡块再次煎香后倒入煎熟的土豆块，翻炒均匀。
11，撒上现成的孜然调味料，一点点盐调味，加上熟的芝麻，，如果没有配好的孜然粉可以换成纯孜然粉，可以加一点点花椒粉，然后放盐，味精，白砂糖调味。
12，加入切碎的蒜苗提味，用小葱也一样好吃。
13，翻拌均匀后芝麻会沾在鸡肉和土豆上，很能提香。
小贴士： 这道菜里可以加入干辣椒一起炒，全程我没有加水，没有加酱油之类，油炸出来的颜色就已经很漂亮了。 土豆尽量选择黄心土豆，这种土豆煎出来内部是软软糯糯的，很容易咬动。 |
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