香辣虎皮凤爪

一，配料，鸡爪，八角，桂皮，香叶，草果，三奈，丁香，砂仁，小茴香白扣，白芷，盐葱姜味精，麦芽糖，白糖，黄酒，，花椒，干辣椒

二，鸡爪加工流程

一，将买回来的鸡爪洗净，放入盆中，然后锅放入两斤半水水烧开后放入三两麦芽糖用勺子搅化，将鸡爪在麦芽糖水中过滤一遍放入盆中备用，

三，鸡爪下油炸上金色

将锅放油烧热6－7层放入鸡爪有小火慢慢在油中炸上金黄色取出放入水中泡上十小时后备用

四，熬汤，将桶装一半水烧开放入脊骨架烧开小火慢炖半小时左右取出鸡骨架

五，卤制鸡爪

然后将汤烧开放入炸好的鸡爪放入盐白糖八角。桂皮，香叶。草果。三奈。丁香。白扣。黄酒盐。葱，姜，花椒，小茴香干辣椒，用小火慢慢熬制50分钟左右加入味精，连桶取出放入水中等待冷却后取出装盘及食