因为我自己带着俩孩子,二宝又老是捣乱,所以做饭就做的晚了一些,家里也没有干粮了,想着就快点给她们做点简单快速的,那就只有蒸一锅奶香馒头了!虽然是冬天,但我感觉蒸馒头还是挺快挺方便的,从和面到蒸出来,前后也就一个多小时,这一个小时中间也有空闲的时间就可以烧个汤,炒俩菜,正好搭配馒头吃! 说到今天分享的奶香刀切馒头,那真的是太简单了,真的是新手的福音啊!因为不用揉,和好面用刀一切就可以! 【准备食材】 纯牛奶250克 酵母粉5克 白糖40克 面粉500克 双效无铝泡打粉5克 猪油20克 【制作方法】 1:首先把纯奶加热到三四十度左右,和我们的手温差不多,加入白糖40克,酵母粉5克,搅拌至白糖酵母融化 2:然后再倒入500克面粉,5克双效无铝泡打粉,20克猪油, 抓拌至成干面粉的面块状,这个时候可以根据面块的软硬程度,来决定是否要添加面粉的用量,或者是纯牛奶的用量,和成一个光滑面团,用保鲜膜封起来,醒面十分钟左右 3:面团醒好之后,拿到案板上揉匀揉透揉光滑,然后用擀面杖将面团擀成长方形薄厚片 可以在表面喷洒一些水,然后将其从一头向另一头卷起来,卷的紧实一些, 然后再搓一搓,拉长,用手掌稍微按扁一点,用刀背在表面压上纹路,然后将它切成等份 4:提前烧上一锅温水,水温不要超过40度,将切好的馒头摆放在蒸锅中,彼此要留有空隙,因为它会发的很大的 5:当馒头发酵到,体积明显比刚才放进去的时候要大,就可以直接开火蒸,从水开上汽算时间蒸十五分钟,焖两分钟出锅 这样奶香刀切馒头就做好了, ![]() 和面用了三分钟,醒面十分钟,然后切成馒头用了五分钟,上锅醒发用了大概半个小时,蒸十五分钟,焖两分钟,大概用了一个多小时的时间就可以吃到喧软香甜的奶香刀切馒头了,是不是超级简单,主要是自己做的要比外面买的好吃!喜欢就快试试吧,当然我们做的时候也要注意以下几点。 【制作要点】 1:冬天用温水或温牛奶和面,可以让酵母发酵的更快速,当然水温不可以太高,不然酵母被烫死了,就起不到发酵作用了!和我们手温差不多就行 2:放在温水锅上醒发时,注意勤观察,不然发大了,蒸出来就没型了 3:使用双效无铝泡打粉时,要将它与面粉搅拌均匀,再和液体融合,不要直接把它放在水中 |
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