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2020年12月 第16期 【可可巧克力软欧】  面包和可可的融洽 那香味弥漫在味蕾 让人瞬间爱上巧克力 随心所欲地划上几道 就有了漂亮的割纹 味道和成品都独一无二  准备清单
 制作流程 01.面团材料部分。  02.干性材料搅拌均匀倒入湿性材料慢速搅拌至无干粉，开至高速打至不完全扩展阶段（厚膜有据齿状）  03.加入盐慢速搅拌均匀，在开至高速打至完全扩展状态（薄膜圆滑无据齿状），开慢速把巧克力倒入搅拌均匀即可取出（用完了巧克力豆我用凤梨丁替代）  04.面团温度控制在24-26度，取出面团把面团收至表面光滑，进行松驰20-30分钟左右。  05.松驰完成进行分割185克一个（我这是等份分割成六份，你们可以分150克一个）  06.分割好的面团收至长条形进行发酵，29-30度湿度78发至30-40分钟左右。  07.发酵完成进行整形。  08.面团排气翻面，挤一条巧克力奶酪陷。  09.收口卷好。 10.搓至40cm左右进行造型。 11.看图，接囗是被压住的。 12.造型完成进行发酵，用33-35度湿度80发至1.5-2倍大即可。 13.发酵完成。 14.表面撒上可可酥粒。 15.进炉180度11-12分钟左右。 16.出炉的可可巧克力欧包。 17.最后成品出炉啦~ 暖心小贴士 1、温度、时间根据自家烤箱脾气而定哦~ 2、小白种没有就用老面种，红酒种，天然种都可以。 3、6个面团还有三个是用了平炉烤的。 浓郁的巧克力香 一口一个准 做早餐加杯牛奶 元气满满的一天就这样 开启了~ ...... 👏欢迎在留言区讨论哟~ （然后我光明正大地监督你们😬） UKOEO |
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