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题记：菊子姐姐在福建待久了，也渐渐地爱上了闽菜！在美食和摄影之余，也会像所有吃货朋友一样，到外寻找美食！探寻美味记忆！ 在福建，闽菜尤为出名，闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。 闽菜发源于福州，以福州菜为基础！福州菜是闽菜的主流，其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和糟香袭鼻之感，如“鸡丝燕窝”、“鸡汤氽海蚌”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。 紅糟，实际上是红曲酒发酵之后所剩的米渣，酒糟的色泽鲜亮，细闻之下，还带有阵阵酒香。在大福建，紅糟可谓是舌尖上的记忆。红糟的糟香搭配鲜美的海鲜，简直是绝妙的搭配。红糟还具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更是难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 菊子姐姐这次到福建省会福州寻找美食，经吃货朋友们的介绍，意外的寻找到了一处高端大气上档次^_^,重点是美食很特别，让人感觉熟悉却又充满创新，品尝中更是可以在回忆里找寻到儿时的味道！ 想知道在哪里吗？跟着菊子姐姐一起追寻美食吧！ 坐标：福州世纪金源大饭店位于福州商贸中心，温泉公园路，毗邻福州行政服务中心，紧邻温泉公园及福州广场。环境宁静幽雅，交通顺畅便捷。 机缘：这次推荐给菊子姐姐的吃货朋友，原居国外，近两年重回榕城，他来到金源，是因为一次同学聚会，时光荏苒，早已是物是人非，大家也早就不是当年意气风发的少年郎。推杯换盏过后，几个老同学开始夸夸其谈，经过岁月的洗礼，追求美食的他，把视线收回餐桌，品茗美味！ 源味系列：菊子姐姐迫不及待来到金源，尝尝福建美食中那道淳朴的“红糟”，几道糟味菜品确实令我眼前一亮。 【淡糟螺片】 将香螺片切成大小均匀的薄片，过热水快速汆好后，与已煸香的蒜碎，姜末，紅糟翻炒出盘，螺片胜雪，糟汁殷红，恰似美人微醺。 【红糟海鳗】 用红糟腌制风干的海鳗，被糖丝做成的水晶球裹着，第一眼倒真看不来是这道传统闽菜。听厨师介绍，这道菜选用鳗鱼肉作为主料，用白酒、香料腌渍数小时，再以紅糟，白糖，鱼露等调成紅糟汁，把腌渍的鳗鱼肉放入紅糟汁再腌渍约12个小时，之后风干；而后将风干的鱼肉蒸熟取出，去骨装盘。 一筷入口，尽是满足。浓郁的糟香点化海鳗的荤腥，又衬出肉质的鲜美。让你的记忆一下子回溯到年少时的味觉体验。 【提拉米苏】 当然除了这两道经典的糟味美食，还有上面那道香芒果缤纷，看着流口水，真是让人垂涎欲滴！！！还有一道就是菊子姐姐最爱的甜品提拉米苏，相信所有爱甜食的美女帅哥们肯定也是欲罢不能！ 甜品提拉米苏是菊子姐姐的超级大爱，简约而又精致的摆盘，让意大利甜品蒙上了中式写意画的风雅。口感依然地道，放入口中，满满品味由香甜变得顺滑的多层次的质感变化，咽下去细细回味，那淡淡酒香，让人禁不住多吃几口。 【菊子物语】 俗话说的好：胃就像个口袋，开口的方向便是故乡！ 菊子姐姐做的菜虽然是川菜系为主，但是，当品尝到这样风味独特精致的闽菜，不禁心里也感到一阵暖意！ 所谓各个菜系，其实是每个人对于自己故乡感情的寄托，不论闽菜川菜，能让你回忆起魂思梦萦的亲人，能制作出满怀乡愁的道道佳肴，能把那些渔家再平常不过的食材，在一种叫做红糟的调味点缀下，烹调出不一样的源味 ，尤显的难能可贵！就像这道锅边海蛎饼，食材虽普通，但蕴含了几代人的回忆，感谢世纪金源，传承经典老味道，让生活多一丝暖意，美好的味觉记忆！ |
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