烘焙 // 红枣核桃蛋糕

红枣核桃蛋糕

食材

鸡蛋4个	红枣50克
核桃20克	低筋面粉120克
红糖35克	小苏打2克
玉米油50克	牛奶70克

步骤

1、红枣蒸5分钟，剁碎，核桃剁碎，加入牛奶充分吸收

2、吸收好加入色拉油搅拌均匀

3、蛋黄加入10克红糖，隔温水搅拌融化，与红枣泥混合，加入少许蜂蜜10克左右

4、蛋清加入剩下的25克红糖，分三次加入，打发干性发泡

5、取蛋白三分之一混合蛋黄红枣泥，然后全部混合均匀，如图

6、小苏打和面粉提前和匀，筛入面粉粉，2点至9点方向，翻拌均匀，不要过度搅拌，没有干粉就可以了

7、倒入烤盘，撒芝麻

8、烤箱预热，中下层165度35分钟左右，冷却切块

开吃，回味无穷

小贴士

1、牛奶调整到70克，水分多蛋糕会湿润一些，看个人口味，我第一次做是50克
2、小苏打和面粉提前混合好
3、可以先把10克红糖坐水融化，然后和蛋黄再隔热水搅拌，注意不要把蛋黄烫熟了哦
4、面粉筛进去，翻拌式搅拌，不要过度搅拌，无干粉即可