导读:看到下面的3D打印牛排,可能会有人说,中国的辣条、素肉不香吗?就是吃块肉,为啥要搞得这么麻烦? 2020年7月,南极熊获悉,总部位于以色列特拉维夫的食品技术初创公司Redefine Meat,利用3D打印技术生产的人造牛排Alt-Steak将会在明年送上餐桌。相比较现有的人造肉,利用3D打印技术能够产生更逼真的牛肉,而且没有动物蛋白带来的环境和素食主义问题。Alt-Steak具有牛排的质地、风味和外观,可以批量生产且成本低廉,可以大规模推向市场。 △视频:3D打印牛排 在2019年9月,Redefine Meat获得了CPT Capital领投600万美元种子轮投资,CPT Capital是Beyond Meat 和 Impossible Foods两大人造肉公司的投资者。另外,Hanaco Venture Capital和德国家禽集团PHW也参与了投资Redefine Meat。 3D打印牛排技术 据南极熊了解,Redefine Meat团队,之所以做3D打印肉,有三个强烈的动因:
如何才能继续享受吃肉,而又不使用伤害动物? Redefine Meat与领先的肉店、厨师、食品技术人员以及味觉专家Givaudan等密切合作,已在其Alt-Steak牛排产品中数字化了70多个感官参数,包括优质牛肉切块的质地、多汁性、脂肪分布和口感。利用专有的工业级3D食品打印机,逐层使用Alt-Muscle肌肉,Alt-Fat脂肪和Alt-Blood血液,基于植物的配方来打印牛排。通过使用多种材料进行3D打印,重新定义了肉,创造了可持续的、高蛋白、无胆固醇的牛排,其外观、烹饪方式和味道都类似于牛肉。
在启动更大规模的生产和销售之前,这些人造牛排将首先通过在高级餐厅提供给消费者进行测试。如果一切都按计划进行,我们可以预计Redefine Meat将在2021年开始向肉类经销商推出产品。 查看无支撑金属3D打印视频、宝马汽车新3D打印工厂视频、绿色激光金属3D打印铜金等高反射金属视频,请看
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