淮安人,你知道大闸口吗? ▼ 大闸口、石码头、御碑亭…… 这一个个地名,记录了里运河的过去和现在 大闸口,也叫清江大闸,是入选世界文化遗产的一个遗产点 入选六张一套的京杭大运河特种邮票 多少年来 这里是南船北马舍舟登陆 这里是熙熙攘攘店肆云集 时至今日,大浪淘沙 能在食客如云的大闸口开个20来年的小吃铺 算得上经得起老淮安们考验的屈指可数的老店了 (清江大闸图片由陈光晰老师提供) 花漾淮安寻找老手艺 系列活动第三期 老贾家的烧饼铺 ▼ 老贾做烧饼,已经有20多年了,那时候他还是小贾。小贾的媳妇叫小贺,漂亮勤快、皮肤白皙、高挑秀气。现在女儿都22岁了,他们夫妻俩却还几乎是全年无休、勤勤恳恳地做着这铺小生意。 闸口一带的民房多是老淮安人居住,论吃,都挑剔。老贾家烧饼没得挑,个儿大、火候好、酥香、馅儿实在、还便宜。就一点,不让人顶愉快:老得排队! 那队排得让人心塞啊:眼看着这锅要出来了,最前面那位,是包圆了的。 忍着再排,再前面几位,一人十块一人八块没到跟前这一炉又售罄了。老贾每次看排队的人心里数着数,会善意地告诉后来的:等第三锅啊,或者说三十分钟后来我给你留行不行? 还有老街坊老邻居的,下午早早来占位:五点半我来啊三块萝卜丝五块插酥。老贾不用动笔记,反正忘不地。到点人来拿烧饼,排队的人呐,怎弄啊!忍一忍带着点埋怨再继续等啊。 我在这附近住过七八年,喜欢吃他家的烧饼,可不总能吃着。赶着上班就别去买了,早上傍晚上下班的时间,没个三四炉二三十分钟绝等不着。实在想吃,下午三四点钟去,想吃顶热乎儿的,炉子旁站个三两分钟,扯几句闲话,就有了。 插酥的是豆油拌的黄澄澄的香油面,萝卜丝儿塞得要挤出来,红糖的性急得一口咬下去,准能烫着你的嘴,糖浆顺着嘴角往下淌,实在是料太足! 买到了,肯定是趁热下嘴啊,香!眨巴眼儿的功夫大半块下肚了,妥妥贴贴 。 引车卖浆,小本经营。老贾家每天做早市和晚市,早市不仅卖烧饼,还做豆浆稀饭和油条,淮安人就好这一口儿。 早上四点多忙到九点多,下午两点多忙到七八点,问老贾一天能卖多少块烧饼,他嘴上码着,一天两袋面,二百斤,七百多块吧。算算,这二十多年,卖的烧饼是不是跟广告里说的那样,绕地球N圈了。 其实,是辛苦的! 夫妻俩人也实在,认识得不认识的人,手头不方便只管拿东西去吃,想起来就给,想不起来就拉倒。好手艺还得有好人缘呐! 不管忙不忙,夫妻俩总是嘴角带笑麻利干活儿,不仅接得住等烧饼的老头儿老太太的话茬儿,还能和放学大声喊贾叔贺姨的孩子们聊上几句。 常常地,还会接到这样的电话:贾叔,明天孩子回北京了,帮我烙五十块带走;老贾,匣子想家了,给我做一炉给他快递过去。山高水长的,这吃的是什么?情怀?不不不,那是念家,是想爸妈,是舌尖上的大闸口。 我问老贾:生意这么好,为啥不整大点儿?他憨憨厚厚地笑:小本生意,做大了累人,这样蛮好。 是啊,挣多少钱是个够呢? 日子是细水长流, 图的是安安稳稳, 小生意勤勉利人利己, 知足,就够了! 老贾家烧饼店所在地址 承德北路闸北派出所对面 黄色箭头指向的巷内 文:苏青 摄影:苏青,董海 大闸口照片:陈光晰老师 编辑:董海 寻找淮安老手艺 征稿启事 花漾淮安长期征集与淮安有关的图文视频 欢迎有意者与我们联系 投稿信箱 huayanghuaian@163.com (机构合作,个人投稿)
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