中国蜂蜜失去大家的信任,很多人都认为是意蜂引入造成的。大家都认为意蜂产不出成熟蜂蜜,喂白糖用药造成蜂蜜品质不好,使市场上假冒伪劣蜂蜜,高温浓缩蜂蜜横行。市场上难以买到真正优质的蜂蜜我也认可,但说是意蜂的引入造成的,我就不赞成。 意蜂作为国际上广受欢迎的蜂种,生产出多种国际著名的蜂蜜。中蜂虽然在国内被欢迎,但从来没有走出国门。中华蜜蜂作为东方蜜蜂的一个亚种,在亚洲其他国家也有类似于中蜂的蜜蜂。但别的国家都没有真正养殖类似的东方蜜蜂。原因就是中蜂繁殖慢难以维持强群,产蜜量低效益不高。中蜂产蜜的方式与其他西方蜜蜂是一样的,产出来的蜂蜜并不是真的特别好,所以被其他国家抛弃。 蜂蜜好不好,不在于是哪一种蜜蜂产出的,关键是人要不要生产成熟优质蜜。养过意蜂的人都相信,只要愿意,是能够生产出完全成熟的意蜂蜜,而且酿造速度比中蜂快的多,味道更加纯净。原因我已说过,这里不再多说,今天就来了解为什么意蜂人不愿意生产成熟蜂蜜?市场上多是高温浓缩假冒伪劣蜂蜜? 以前在家里养蜂的时候,我一直坚持生产成熟蜂蜜。成熟蜜都是封盖,取蜜就很困难,就一直不敢多养。生产成熟蜜会降低产量,耗费精力,但出售时并不能因为是成熟好蜜而抬高价格,我的零售价和批发价比周围的人都是一样的。这让我心里不平,对蜂蜜质量的要求就放松了,但相比其他人,我的蜂蜜成熟度是最好的。 07年的时候有一个收购商到处找42度以上的荆条蜜,那一年荆条蜜大丰收,但真正成熟的蜜很少。在父亲的介绍下,收购商就找到了我。这么好的蜂蜜如果按收购价卖只有三元多,我就要求要提高收购价才愿意卖。当时收购商满口答应,对我的蜂蜜进行波美度检测以后,十分满意,就提出每斤加价0.3元。加价三毛能多卖几个钱呢?我当然不愿意。但收购商不愿意加价,我那年的蜜多了也担心零售卖不了,就只能希望价格抬高点,卖出一部分。磨嘴皮半天,最终以高出4毛一斤的收购价,我成熟的荆条蜜只以4.1元每斤的价格卖出,几百斤蜂蜜只卖了不到1000元钱。我费劲儿产出来的成熟蜂蜜,也只多卖了上百元钱。试问,在这种情况下,你愿意生产成熟蜂蜜吗? 在收购商的眼里,水蜜和成熟蜂蜜没有多大区别的。蜂蜜必须要进行加工包装,进行防发酵,防脱敏的处理,才能走入市场,用浓缩机进行高温浓缩,就是最简单可靠的方法。无论蜂蜜是否成熟,进行高温浓缩处理以后都是一样的,这样的蜂蜜营养元素会破坏,但确实是更安全,更漂亮啊!既然水蜜和成熟蜜最终都需要高温浓缩处理,收购商何必高价收购成熟蜂蜜呢!多出来的百分之几的水分并没有多少损耗,成熟度高多出几毛钱就是陪伴。收购商都不要求生产成熟蜂蜜,养蜂人何苦费劲生产成熟意蜂蜜呢? 就算是零售的蜂蜜,多百分之一二的水分一般人是看不出来的,从外观上是无法分辨出成熟蜜和未成熟蜂蜜。如果不是直接把封盖蜜脾给买的人看,亲眼看到取出来,买的人是不相信买的是成熟蜂蜜。费劲生产出来的成熟蜜,最终也只能跟别人卖一样的价格。在意蜂蜜不被认可的情况下,无论蜂蜜品质怎样都不愿意花高价买的,现在也只是20元一斤左右的零售价。不能把成熟蜜和未成熟蜜的价格区分开来,这样吃力不讨好的产成熟蜜是不是像傻子一样? 正因为收购价和零售价都没有让真正成熟的意蜂蜜得到应有的价格,所以意蜂人不愿意费劲的生产成熟蜜。就算真的生产出成熟蜜,卖给收购商产出来的也是浓缩加工蜂蜜。 那么为什么要对蜂蜜进行加工包装才能进入市场?高温浓缩蜂蜜会损害蜂蜜的营养价值,没有其他更好的加工方式吗? 蜂蜜在不是完全成熟的情况下是很容易发酵变质的,就算是封盖蜜,如果水分含量超标也会发酵。在蜂群众多的情况下,是难以保证取出来的蜂蜜都是真正成熟的。而且养蜂人良莠不齐,不可能每个人都坚持生产成熟蜂蜜。大量收过来的蜂蜜就肯定有水分超标,未成熟的蜂蜜,如果不处理肯定就容易发酵变质。而且,蜂蜜在采集时有可能混入肉毒杆菌,花粉或者有毒蜜源,这样的蜂蜜会造成花粉过敏现象,甚至中毒现象。如果消费者买到发酵的蜂蜜,出现过敏中毒的现象,肯定就会对厂家造成巨大的损失。所以为了安全起见,不能让蜂蜜有发酵过敏的情况,更不能有中毒的事,高温浓缩加工蜂蜜就是有效的方法。 有没有加工方法使蜂蜜安全可靠又不损失营养成分呢?当然也有的,现在有蜂蜜冷加工设备,可以在低温下对蜂蜜进行安全处理,尽可能保留蜂蜜原有的营养成分,与原生蜜是基本相似的。但是这样的冷加工设备比高温浓缩设备要昂贵的多,要几百上千万元,一般厂家是舍不得买的。而且这样设备加工的蜂蜜必须是成熟度高的蜂蜜,水分含量超标的就不能加工。花高昂的价格引进冷加工设备,要收购成熟蜜加工,这样的代价几个厂家愿意做到?这样加工出来的蜂蜜跟浓缩蜂蜜外观上也无区别,消费者愿意花几倍的价格购买吗?厂家也不愿意做吃力不讨好的事情。 而且现代的加工技术高明,不用买蜂蜜也可以造出假蜂蜜。比如廉价的果葡糖浆加点香精,简单调制,就可以造出比真蜂蜜更漂亮诱人的假蜂蜜。不需要花钱收购蜂蜜,造假蜜牟利更快,就使中国市场上的假冒蜂蜜更多。这也是商家造成的,跟意蜂,意蜂人无关的。 所以说,中国蜂蜜市场假冒伪劣蜂蜜横行并不是意蜂引入造成的。意蜂蜜不好不是意蜂的原因,而是人的原因。消费者不相信有成熟意蜂蜜,收购商不愿意花高价收购成熟意蜂蜜,使意蜂人不愿意生产成熟蜂蜜。高温浓缩水蜜成本低,使厂家宁愿低价收购水蜜,也使好蜂蜜也变成劣质蜂蜜。蜂蜜造假容易难以识别,使假蜂蜜横行市场难以识别。这些原因才是最根本的原因,不是养蜂人能左右,也不是个人能改变的。希望大家了解蜂蜜市场的真相,不要一味的责怪意蜂,责怪意蜂人。 |
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