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6月的茴香苗最为鲜嫩，这段时间我是一看到茴香就会买一把，不管是煎蛋，拌菜还是烙饼香气四溢，美味可口，真的是百吃不厌。今天给大家分享这道“茴香鸡蛋烫面煎饼”，以茴香和炒鸡蛋做馅，独特而强烈的茴香味，混合炒鸡蛋的香味，没有一点肉，吃起来却比肉馅更香哦，关键是还不用担心会长胖哦。 这道烙饼特意使用了烫面，是用80至100度的水和面。这种面经过糊化，烙制所需时间短，成熟快，烙制时稍加点油，成熟时两面金黄，吃起来柔软可口，适宜老人和孩子食用。 茴香烙饼还没出锅，老公已经闻香而来，守在灶台边，出锅一个，吃一个，连吃4个还不过瘾，还说明天早晨，还是吃它。的确，这道烙饼外皮劲道又绵软，内馅丰富又美味，又有谁能不爱呢？而且茴香中所含的茴香油能刺激肠胃神经血管，排除肠胃中积存的气体，起到健胃行气的功效。此外，茴香含有茴香脑成分，能够有效减轻炎症、刺激和反胃导致的绞痛。所以有胃病的朋友不妨多吃哦。 【茴香鸡蛋烫面煎饼】 原料（5个饼的量）：茴香100克 ，鸡蛋1个 面粉150克 ，开水200克 ，盐适量 ，生抽2小勺 香油1小勺 食用油适量。 制作方法： 1、茴香择净，清洗，晾干水分，准备1个鸡蛋。 2、备好面粉150克。将烧开的水慢慢加入面粉中。 3、用筷子搅拌成雪花状，稍留点干粉即可。等面稍凉，揉成柔软的面团，加湿布饧发20分钟。 6、将茴香切碎。 7.倒入适量的食用油，拌匀，放一旁备用。 8.将1个鸡蛋打入碗中，搅匀。 9.放适量盐到鸡蛋里，将鸡蛋打散。 10、锅内热油，将鸡蛋炒熟，斩成碎。 11.待鸡蛋碎凉些，倒入茴香中。 12.加入生抽、姜粉、盐、，最后加入适量的香油提香，拌匀。 13.、饧好的面团，分割成等大的剂子。 14.取两个剂子，擀成等大的圆面片。 15、取茴香鸡蛋馅适量，放在其中一个圆面片上。 16、将另一圆面片，盖在茴香鸡蛋馅上，用手轻轻压实，这样饼坯做好了。将剩下的面团重复14至15步骤，做成饼坯。 17、锅内热油，将饼坯放入锅中，进行烙制。待两面成金黄色时，成熟出锅。 皮薄馅多，香气扑鼻，美味鲜香，还不用担心会长胖，家人抢着吃。 小提示：和面时，开水要一点一点的加，面要和得柔软些，如果觉得面很粘手，可以在手上摸少量的油。因烫面很软，擀时手要轻些，面皮也可以擀得薄些，只要动作轻些，面皮是不会破的。烙制时要小火，勤翻面，饼才会熟得均匀，颜色也会漂亮。 |
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