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榴莲香甜怡人，肉质细腻，不管做成哪种甜点都让人吃一口就忘不了。榴莲千层饼，榴莲雪媚娘，榴莲芝士饼，榴莲冰激凌等等，款款都经典，不失为知名的网红甜点。说到榴莲甜点，人们首先就想到榴莲酥。榴莲酥是时下比较受宠的甜品，其外酥里嫩，糯糯的口感，加上榴莲特殊香味让很多人爱上这一口。 很多人爱吃榴莲酥，可是因为酥皮做工复杂让人不敢轻易动手制作。做过酥皮的人都知道，这酥皮做法其实就是“叠被子”的做法，需要将油皮包住油酥，反反复复的“叠被子”，而且每叠一次还得醒发15分钟，这样才能做出层层分明，而又薄如蝉翼的千层起酥。制作起来相当麻烦又费时。所以，别说不会做，就算会做的人，实在馋了也选择买着吃。但是买着吃怎么能过瘾呢？ 甜品店一个榴莲酥居然10元钱一个，要想吃过瘾，一次吃10个怕也止不住，虽说享足了口福，吃得却让人心疼呀。几次挣扎甜品店门外，强忍榴莲酥的诱惑后决定自我救赎。既然“叠被子”麻烦，何不用现成的蛋挞皮做呢？蛋挞皮就是现成的千层酥皮呢，蛋挞皮还不用自己做，直接网购，一个挞皮5毛钱，不仅可以自制榴莲酥好，蛋挞，还能做苹果酥等，最关键的是不用和面，简单零失败，烘焙小白也能一次成功。甜品店一盒榴莲酥60元，自制一盒6个，成本不过20元，而且做出来一点也不比甜品店里的差。最关键的是美味零添加。 今天芋儿就给大家分享这道“蛋挞皮版榴莲酥”做法，味道超赞，烤好后香味都把邻居家小孩馋来了。这个榴莲酥做法超级简单，保准你一看就会，外酥里嫩，香甜拉丝，好吃到爆。简单快速，整个制作过程30分钟不到，简单零失败，全家都爱吃。 【蛋挞版榴莲酥】 食材：蛋挞皮6个，榴莲肉80g，蛋黄1个，黑芝麻 适量 制作方法： 1.榴莲肉用勺子捣成泥备用。 2.将榴莲肉放入蛋挞皮中，不要太满。 3.蛋挞皮对折(锡纸留着保持挞皮完好不裂)～依次做好全部。 4.将烤箱200度预热7分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤10分钟，烤盘铺上锡纸。 5.烤好取出，撕掉锡纸皮(用剪刀很方便)拿的时候注意点别烫着。 6.蛋黄打散搅拌成蛋液，用刷子刷到榴莲酥上，再撒上黑芝麻，最好是刷一个就立即撒芝麻，因为榴莲酥太热，蛋黄液很容易干，芝麻不容易粘住。再次将烤盘放入烤箱，200°，上下火，中层继续烤10分钟。 榴莲酥出炉了，光闻着就超级香了，酥皮更是不能碰，一碰酥的都要掉渣。微微凉一凉后拿起一个咬一口，还能拉丝的榴莲酥，好吃的不要不要的，简直是神仙享受。外皮吃到嘴里很香酥，在咬一口更是满嘴爆浆的榴莲果肉，真的是完美到爆！ 小贴士： 1.榴莲馅别放多了，多了容易露馅。 2.具体烤制时间，根据各家烤箱温度而定。 3.只刷一面蛋黄液就好，另一面不用刷。 4.后面芋儿会专门发布酥皮制作方法和技巧，欢迎小伙伴持续关注哦。 |
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