用蒸汽奶泡机制奶泡gafei.com

　　1.用具的选择，专用钢杯：上窄下宽易于形成旋涡。

　　2.奶泡的制作过程

　　先打出足够奶泡，再调整蒸汽管位置，降低声音或提升鲜奶温度。

　　3.奶泡制作步骤

　　(1)牛奶要冰，温度为2-4摄氏度，量以倒入奶泡壶约1/3处为宜。

　　(2)先放蒸汽的部分，蒸汽阀开1-2秒让冷水流出。

　　(3)将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里，打开蒸汽开关。

　　(4)将蒸汽喷嘴位置调整到距离牛奶表面呈现45度的地方，但不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会产生很大声响或是几乎没有声音。

　　(5)当奶泡充足之后，就可以将蒸汽管插入深一点，让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管插入的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。

　　(6)温度到达60-70摄氏度的时候就可以关掉蒸汽开关。

　　(7)用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放出蒸汽，以免牛奶干了之后难以清理。