1.用具的选择,专用钢杯:上窄下宽易于形成旋涡。 2.奶泡的制作过程 先打出足够奶泡,再调整蒸汽管位置,降低声音或提升鲜奶温度。 3.奶泡制作步骤 (1)牛奶要冰,温度为2-4摄氏度,量以倒入奶泡壶约1/3处为宜。 (2)先放蒸汽的部分,蒸汽阀开1-2秒让冷水流出。 (3)将温度计插入容器中,然后将蒸汽管斜插入牛奶里,打开蒸汽开关。 (4)将蒸汽喷嘴位置调整到距离牛奶表面呈现45度的地方,但不要高于液面,否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声,否则就会产生很大声响或是几乎没有声音。 (5)当奶泡充足之后,就可以将蒸汽管插入深一点,让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管插入的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。 (6)温度到达60-70摄氏度的时候就可以关掉蒸汽开关。 (7)用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净,同时再放出蒸汽,以免牛奶干了之后难以清理。 |
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