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四川人都知道kóng饭，知道kóng白米饭、红苕kóng饭、豌豆kóng饭、芋儿kóng饭，南瓜kóng饭、豇豆kóng饭、胡萝卜kóng饭、四季豆kóng饭，最有四川味道的豌豆腊肉糯米kóng饭。
先说kóng饭的“kóng”字，这是一个四川方言字，左火右孔，（发布的文章显示不出来）音kóng，一种巴蜀民间做大米饭的方法；此外，天气闷热也说成“kóng起热”。 先说kóng白米饭：将米淘洗后加宽（较多）水在锅中煮到半熟，然后起锅用筲箕滤去米汤；接着将锅加热，放入一点油入热锅，用锅铲铲油，使之在锅面舗匀，再倒入滤干的半熟米饭，从锅边烘入少量水，用筷子在米饭上插一些气孔，盖上锅盖，继续加热，这就叫kóng饭。kóng饭要掌握火候：开始大火，等“上汽”，即锅里冒水蒸气后，转为小火，让水蒸气慢慢将饭熟。火大则会烧糊，煮出来的是带糊味的夹生饭。火候掌握得好，kóng出的饭软硬适中，特别香，而且锅底会有一层黄酥酥的锅巴。原始的大米锅巴就是这样来的。 把饭铲起来后，再铲锅巴，母亲们会把部分带饭的锅巴捏成球状给小孩当零食吃，这就是所谓的锅巴饭，吃起来特香，是孩子们迷恋的美食。四川有谚语曰：不想吃锅巴饭，何必在锅边转？！
转义为做某事必有企图。小孩守在灶头边等候锅巴饭，又有的一个专属词：搊灶头。搊，四川方言字，音chou
上面说的是白米干饭，有好吃的锅巴饭。但四川民间常用杂粮或蔬菜垫底kóng饭，这时的锅巴就不一定都很好吃了。常见的有红苕kóng饭、豌豆kóng饭、芋儿kóng饭等。如红苕kóng饭：先把红苕削皮后切成块，放在锅底，上面铺上滤过的半熟米饭，加热熟后，再用锅铲和匀，吃起来有特殊香味，可以说又香又甜。笔者在读大学时放假回家，都要母亲给我做红苕kóng饭，那时真正的母亲味道，资格的蜀乡味。
芋儿kóng饭和豌豆kóng饭做法与红苕kóng饭差不多。但以前做豌豆kóng饭，大多用菜豌豆，是一种可以连同豆角一起吃的青豌豆，与如今卖的荷兰豆差不多。不同的是，菜豌豆的豆粒饱满，豆角是弯的，俗称折角豌儿。据说荷兰豆就是中国的菜豌豆传过去的。如今的豌豆饭都用青豌豆米，菜豌豆已经很少见了。
豌豆kóng饭、南瓜kóng饭、豇豆kóng饭、胡萝卜kóng饭、四季豆kóng饭有一个相同之处，即这些蔬菜先用油炒一下，再加入适当盐，最后加滤过米汤的饭，这几种蔬菜饭要注意掺水量及火候，不能起锅巴，也不能水太多，kóng饭水汽不干，或起锅巴，就不那么好吃了。
被称为四川人才懂得起的味道——
腊肉豌豆酒米（糯米）kóng饭。其做法与前面所介绍几种kóng饭略有差异，步骤如下： 1，洗干净腊肉和豌豆， 腊肉切成小丁 2，将酒米（糯米）淘洗后，放入锅中加水，烧开2-3分钟，滤干。注意：煮久了不但滤不干，出的饭会稀瓦瓦的，不好吃。也可以将酒米用水泡两天后滤水，不用煮开。会做饭的人懂如何处理糯米的。 3，在铁锅里放猪油（用调和油也行），油热之后先下腊肉丁，翻炒出油之后下豌豆 翻炒几下放入盐，盐用多少， 得自己根据腊肉的咸淡和个人口味的喜欢把握。 4，将滤过水的酒米倒入炒熟的腊肉和豌豆上面，舗匀，将豌豆、腊肉全覆盖，从边上加入适量水，用筷子插上气孔，大火至上汽后改用小火慢，听水汽干（这得凭经验），香气四溢之时关火。 5，开盖，然后翻炒均匀，整个房间都会变得香喷喷，混合腊肉之香、豌豆清香，以及酒米之香，那种沁入肺腑的香味，真是不摆了，只有四川人才懂得起！ 有电饭锅后，腊肉豌豆糯米kóng饭的做法可以大大简化：酒米淘洗后滤水，和豌豆、腊肉粒一起倒入电饭锅中，加入适量水，用煮饭程序即可。用电饭锅煮，简易，不会煮糊。但味道差得多。
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