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厨师何苦为难厨师--侯胜才 忠告厨师兄弟：静坐常思己过、闲谈莫论人非！ 厨师这个字眼 ，在古代被称为食医，乃古代四医之首：食医、疾医(内科医生)、疡医(外科医生)、兽医。食医负责调配皇帝、王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等、相当于现代的营养师。 有的电视节目、明星管厨师叫厨子，那我们也干脆不客气的管他们明星叫戏子，哈哈！解气、因为戏子比厨子更难听！ 中国古代女人为什么没有地位，原因之一是封建社会造成的，但是最主要的原因还是女人瞧不起女人、女人为难女人！！！ 所以我们国内厨师没有地位、首先是国家不重视厨师、但是最重要的原因还是厨师瞧不起厨师、厨师互相为难厨师！ 目前在国外，厨师的地位更是了不得，国外的明星都主动要求与厨师合影，在明星眼里，厨师就是神话！唯独在国内，绝大部分厨师没有地位、没有节假日、没有好的待遇、甚至连工作都朝不保夕，厨师想提高自己的地位，首先要改变自己的思想，再者比赛是一个很重要、也是很快捷的一个途径，这样即能锻炼个人的心里素质、又能提高个人的厨艺能力。 究其最重要一点就是厨师瞧不起厨师、老厨师看不起小厨师、以为自己年纪大经验足、炒菜火候把握的好；而小厨师呢，同时也看不起老厨师、因为他们年纪大、思想老化、没有新意、出不来新菜品，如果结合起来呢？小厨师发明新菜品，再由老厨师来亲自操作，您说该有多完美啊！ 还有就是厨师届拉帮结派、每个派系都认为自己的菜品是最正宗的、自己的手艺是最完美的，这就是闭关自守、井底之蛙的表现，试想您水平再高、如果坐在您面前的是全国22个省、四个直辖市、五个自治区、港澳台，共计34个省市评委的话，即使您的水平在高、手艺在完美、也很难满足这34个地区评委的口味。所以厨师的水平、是有地区限制的，您炒的菜品好，就适合生存在您的这个地方，正所谓一方水土养一方人！ 老厨师都喜欢自己的徒弟能继承自己的手艺、把自己的水平发挥到淋漓尽致、从来不愿意让自己的徒弟去学习别人家的厨艺，这就是保守型的。中国武术为什么干不过韩国的跆拳道，原因就是太保守。作为我本人来说、非常希望自己的弟子能够学习到百家之长、可以让弟子跟一百个师父学习、只要你有良心不忘记任何一个师父就好。 这些年流行承包厨房、某些老板看透了厨师的不团结、刚开业都是花高价雇佣经验足、手艺好的厨师，开业之后就想方设法的要把这批厨师换掉、而厨师中就有那些不知道天高地厚的主，认为自己可以替代某个大师了，于是乎兴高采烈的答应老板的各种要求，刚开始接厨房很高兴，过段时间由于自己的水平有限在加上老板的苛刻条件，只能被老板换掉，可是老板也不好过，厨师一波一波的换，最后他的饭店也完蛋了，这就是我们国内餐饮界的悲哀！据统计：全国每年新开业五千万家大中小酒店、关业的也是五千多万家，几乎成正比。 你在一个酒店辛辛苦苦的做了几年甚至十几年，但是你有没有算过，你跟一个老板干了十年，最后老板买上了一百多万的奔驰、宝马，而你最多只能买个十万左右的拉达、QQ。 有的人说厨师的责任就是把菜炒好，想别的都是扯淡，那我问您、难道我们一辈子注定非要干厨师吗？难道我们一辈子注定就要侍候别人吗？亦或是厨师生来就是贱命吗？所以我希望我的弟子们，不仅要做个好厨师，将来更要做个好老板、好商人、大师、名师。 而不是一辈子站在灶台上炒菜，一个只会站在灶台上炒菜、能炒到六七十岁的老师傅，那么他的精神非常值得我们去敬佩，但是绝对不值得我们去学习。 荣誉的积累和手艺的积累同样重要，可惜的是国内百分之九十的厨师把钱都用在喝酒、吸烟、赌钱、泡服务员身上了，没喝酒之前他是这个世界的一份子，喝酒之后整个世界都是属于他的，不要让人家说我们厨师都是酒蒙子，等到了四五十岁就傻眼了，后悔也没有用了！ 据调查显示：国外的孩子们理想是长大了当厨师，而我们国内的孩子理想是长大了当明星，多么大的差距啊！在国内稍微有厨师做出点成绩，或者取得了一些荣誉，非但得不到赞扬，而且还会遭到更多人的妒忌、闲言碎语、包括亲朋好友都不给支持，这就是我们国人的悲哀，更是我们国内厨师届的悲哀！所以我呼吁，厨师兄弟们，少喝酒，少吸烟，少赌钱，少泡服务员，把这些钱用来打造自己、让自己成为一个受人尊重的、一个明星一样的厨师！努力不一定都能成功、但是不努力就永远也不能成功，不知道厨师兄弟们赞同吗？ 您想做一个好厨师吗？那就老老实实的安心做好本质工作吧！您想成为大师、商人、老板吗？那就不要在意一份、几份工作了，去拼搏吧！选择了就不要后悔、不要埋怨、路在你自己脚下、慢慢走吧！！！ 厨师兄弟们团结起来吧！为了自己的未来、厨师兄弟之间的友谊、更为了我们厨师的地位、让我们一起努力奋斗吧！厨师何苦为难厨师---侯胜才
信仰的力量是无穷的、是伟大的、有了信仰就有了动力，有了信仰就有了克服一切困难的勇气，有人信佛、有人信教，而我的信仰就是我的恩师吴景耀先生！恩师您辛苦啦！ 我的恩师不仅厨艺精湛，厨德更加高尚，恩师能把祖国的厨艺弘扬到大洋彼岸，让中国的厨艺在美国大放光芒，为国人争光,为厨师添彩！ 恩师是我指路的明灯、恩师是我前进的方向、恩师是我做餐饮事业一直能坚持下去的动力。 是恩师教会了我厚德载物、待人以宽，是恩师教会了我有容乃大，心胸宽广，总之我有今天的一切都是恩师的谆谆教导是离不开的，只有懂得感恩的人、他的路才会越走越宽广！！！
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