今天继续分享一款面食,手残党也不用怕,压一压,卷一卷,切一切就可以啦。刀切馒头轻松做,过新年很多地方有蒸馒头的习俗,而我家娃最喜欢吃这样的刀切馒头,它带着面粉天然的香,喜欢吃馒头的小伙伴可以试着我的做法,轻松做,越嚼越香。 咖啡双色刀切馒头 新良晶钻雪花面粉 250克 干酵母 3克 水 120克 格兰特馥馨速溶咖啡 5克 【制作方法】: 1.准备好所有食材。 2.将酵母加入温水中融化。 3.咖啡加入少许开水溶化。 4.称出250克面粉。 5.将酵母水加入面粉中,先搅拌成絮状。 6.分成两份,一份加入咖啡水,慢慢揉成面团。 7.将白色面团,咖啡色面团分别盖上保鲜膜,放入蒸锅中发酵。 8.看到面团发酵至两倍大后,可以用手指按压不反弹即可。 9.拿出一个面团,反复按压出气泡,可以借助压面机操作,这就是我说的省事省力方法,并且会比较整齐。将面团压成面片,另外一个面团也是同样的操作手法,整成两块同样大小的面片。 10.将两块面片完全叠合起来。将面片从一边向另外一边卷起,接口处捏一下。 11.来回滚动成长条,然后切成同样大小的小段,整一下形。 12.将生胚放入蒸笼内,放入蒸锅内,发酵至两倍大。大火蒸15分钟,焖5分钟即可。 13.看吧,弹性十足。 【一定要看的小提示】: 1.因为加了咖啡粉,所以馒头会带点苦味,但是很香,吃的时候也可以自己蘸酱吃。 2.冬天发酵的话可以利用蒸锅,先煮开,然后关火放入发酵即可。 3.利用压面机可以比较整齐的整形。 4.没有压面机可以用擀面杖,不过要注意力度均匀。 - end - 文字:来自原色美味厨房 配图:来自原色美味厨房 |
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