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在海南岛度假，原本想安安稳稳呆在海边的，还是按捺不住那颗骚动的“吃心”，从酒店出发去寻找本地的美食。  我们住的海棠湾，有一个古朴的小镇叫藤桥，镇上出一道名菜，说起来是一段传奇……上世纪70年代藤桥镇有一位大厨叫朱征义，当地人逢红白喜事、大摆宴席必请上门，他自创了一种排骨的烧法，香甜可口、美味异常，引得本地人和游客争相前来品尝，“藤桥排骨”最终被列入三亚十大名菜，成为了海南的一张美食名片。  如今三亚许多餐厅的菜单上都有藤桥排骨这道菜，但要品尝最正宗的味道，还是要跑一趟藤桥，找到朱大厨的三十年老店：朱家酒店。  餐厅一派乡镇大酒楼的模样，还承办本地人的婚宴，不过更多是慕名而来的食客。  服务员操着我们听不懂的土话，话不多说帮我们烫碗碟，菜单甩到眼前。  打开一看，是毫不游客化的土菜，贴心设置了小份，我们欢欢喜喜把招牌菜点了一轮。  藤桥排骨，红亮亮的，源源不断地从厨房端出来，终于轮到我们的了！农家土猪的肋排，用蜂蜜、南乳汁、胡椒粉、五香粉、盐糖、葱姜和料酒腌制，入味后再慢火油炸，炸出漂亮的深玫红色。  在排骨的诱惑下，我们都没动筷子，直接上手拿，肉表层微焦脆，内里还软嫩，甘甜中透出咸香，香料味带出丰富浓醇的滋味。  好奇特的体验！我该怎么形容藤桥排骨呢？由于加了蜂蜜，它有几分像叉烧，但骨边肉又更加嫩滑，腌渍料里有一种土味的甘香，一块肋排在手，根本停不下口……没想到在遥远的海岛，还有这般烧排骨的奇技！  来海南，总爱吃鸡，除了名声在外的文昌鸡，每个小地方都有风味独特的鸡鸡，这里的叫“果园阉鸡”。  果园里的走地鸡，一早宰好，送来店里，鸡皮金黄明亮，贴着一层肥膘，稍许夹带内脏，看上去健壮又粗犷。  夹一块入口，顿时双目圆睁，这鸡味好有冲击力！鲜味裹挟着脂感滚滚来袭，仿佛海棠湾劲吹的海风，掀起层层鸡浪…… 也是食运好，阿姨跑来打招呼：“鸡不够了，补两块鹅给你们！”我们这就吃到了店里的第三道招牌：农村草鹅。 切的还是腿肉，肌肉纹理峰回路转、层峦叠嶂。 这鹅看着老，但吃口却是出乎意外地滑嫩，大概因为是吃草长大，还带着天然的鹅香。 店里为鸡鹅配了蘸料，酱油、醋、蒜蓉、黄灯笼椒一应俱全，我们象征性地调了一碟，但其实这家禽纯鲜味美，完全可以空口吃，根本不用蘸料。 香煎马鲛鱼，来自近海，摆盘简单直白，像极了本地渔村的生活…… 马鲛鱼是再寻常不过的平价鱼，肉头略粗，稍许盐腌，煎到干香，一派纯朴，好像咸了一点，没有关系，我挤小青桔来解。 白切鱿鱼，整只焯水，切得齐刷刷上桌，洁白嫩肉夹杂深紫色膜，不做任何调味就自带鲜甜。 吃完到隔壁杂货店里享用甜品，青椰八块钱一个，大姐帮我们现砍。 一个嫩椰子，椰汁充盈，稍许劈两刀就飞溅，大姐的脸上、发梢上挂满椰珠。 一个老椰子，要砍到很深才露出椰肉，汁水收干了但椰味更甜更浓。 椰子又大又重，抱着当街就吸，可以说是完美的餐后甜饮——以上就是我们在海南岛旅行的快乐源泉啊！ |
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