小 酥 肉 食 材 五花肉、盐、胡椒粉、糖、花椒粉 鸡精、黄酒、鸡蛋 做 法 一块五花肉清洗干净，控干水分。 切成刀背那么厚的小片片。 放入食盐 放入胡椒粉 放入糖 花椒粉多半勺 鸡精一勺 ，黄酒三勺 再来8～9个鸡蛋 搅拌均匀。需要加好多的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，不好吃的 。再次搅拌。
架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。 再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅！ 最后颜色金黄了，就可以捞出来了好吃得很，忍不住尝了一口。
再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。
要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐了。
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