|
蛋白质是人体生长发育所必须的营养物质，也是考试的一个重要内容，今天我们一起来学习一下蛋白质的分类。 我们都知道蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，根据来源分别称为必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸，要去大家重点掌握的是必需和半必需氨基酸。 1.必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得，称为必需氨基酸。成人有8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。婴儿多一种组氨酸。这里大家可以记忆一个口诀：携一两本淡蓝色书，携-缬氨酸、一-异亮氨酸、两-亮氨酸、本-苯丙氨酸、淡-蛋氨酸、蓝-赖氨酸、色-色氨酸、书-苏氨酸，这是成人所需的8种，婴幼儿再额外记一种组氨酸。 2.条件必需氨基酸或半必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%，故半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。这里也可以记一个口诀：烙个饼，加半个蛋，烙-酪氨酸、饼-苯丙氨酸，半-半胱氨酸、蛋-蛋氨酸。 3.非必需氨基酸：机体可以自身合成，不一定需要从食物中直接供给的氨基酸。 |
|
|
