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前几天和南方的朋友在北京聚了一下，被问到“烤冷面”是什么，好不好吃～哈哈，正好想起之前发过一篇这个食谱，于是转到这里来。 烤冷面，实际是把成板的面放在铁板上煎（烤），就像东北有名的铁板烤鱿鱼，你懂的。这道烤冷面，是北方很受欢迎的一道街头小吃，做起来一点儿不难，但是味道非常好！ 用的是特别细的冷面压制成的板，真空包装，在大型超市里可以买到。做好之后，冷面的外皮劲道，千岛酱酸甜，孜然焦香，鸡蛋香嫩，再来点儿微辣和葱香，好吃停不了口。 用料： 冷面板1片，鸡蛋1个，火腿肠1根。植物油1勺，辣椒粉适量，鸡粉少许，千岛酱适量，孜然粉少许，熟芝麻少许，蒜蓉辣酱（或韩式辣酱）少许，葱花儿少许。 做法： 1. 火腿肠剥皮切四瓣，切葱花，将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用。 2. 电饼铛预热好，表面刷油，将冷面放上，开小火。如果喜欢稍软口感的冷面，可在冷面表面喷少许水，但是一定要热锅热油的时候，这样水分很快被冷面吸收，不会把冷面泡粘。 3. 待冷面稍软，打一个鸡蛋，摊匀。 4. 鸡蛋七成凝固时，迅速翻面。这时的背面如图已经差不多熟了。 5. 刷少许蒜蓉辣酱，洒一些葱花儿和“烧烤料”。 6. 待鸡蛋凝固后，关火，刷适量千岛酱或沙拉酱，放上香肠，卷好切块即可。 7. 加什么配料，其实全看个人喜好，也可以加生菜，培根之类的。 小提示： 1. 烤冷面的面板是一条条类似龙口粉丝粗细的冷面排成的板，不是平时吃的那种圆心很粗的朝鲜冷面，那种不容易熟，不能用来替代。这个冷面板自己没法做，只能买成品哦。 2. 我把千岛酱刷在冷面涂了蒜蓉辣酱的另一面，也就是有鸡蛋的一面，卷的时候把鸡蛋面朝外，更美观。而且一口咬下去，先是酸甜，后味微辣，层次更丰富一些。 3. 如果喜欢辣味，可以在切块后，表面再撒少许辣椒粉和葱花儿，用牙签扎起来吃。 |
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