相亲相爱的蛋头先生和太太，是《玩具总动员》中的经典卡通形象。用这个造型来装饰芝士挞，效果非常呆萌。
香酥的挞皮搭配香甜滑嫩的芝士内馅，还有脆脆的烤杏仁和巧克力，口感丰富，好吃到停不下来。
制作起来也很简单，无需打发，只要把挞皮和内馅的各种材料分别搅在一起就行了。表情是用融化的巧克力画的，点几下就完成，接下来一起看看具体做法吧。
用料：
（标注的用量可制作一盘学厨12连花形挞模，厨师机为长帝CE6001B，奶油奶酪为KIRI）
A．挞皮：无盐黄油120克，细砂糖40克，全蛋液12克，低筋粉190克。
B．芝士内馅：奶油奶酪120克，牛奶15克，细砂糖30克，淡奶油60克，朗姆酒（可不放）3克，柠檬汁少许。
C. 装饰：熟杏仁适量，黑白巧克力各少许，粉色、红色食用色素各1滴。
做法：
1. 准备好制作挞皮的各种材料，黄油切薄片在室温下软化。
2. 先制作挞皮：将黄油倒入厨师机桶内，加细砂糖，开3档10秒搅匀。如果没有厨师机，手动刮刀搅匀也可以。
3. 倒入蛋液，开四档10秒，搅匀到没有水油分离的状态。
4. 再倒入过筛的低筋粉，合成团后装入保鲜袋，压平后放入冰箱冷藏10分钟。
5. 将面团夹在两张油纸中间，擀成4cm厚的薄片。 预热烤箱，上火180，下火170，十分钟。
6. 把薄片分成几块，放入模具中，用手指沿四周压紧，边缘捏一圈稍高的沿。将模具放入预热好的烤箱中层，同样温度烤10分钟左右。
7. 烤挞皮的同时，制作芝士馅：将馅料的所有材料倒在一起。
8. 隔水加热，让奶油奶酪融化成液体，和其他材料混合均匀，放在一边备用。
9. 烤好的挞皮取出晾凉，将芝士馅挤入挞皮内八九成满，放回烤箱中层，以上下火175度烤10分钟左右。
烤好后取出，脱模晾凉。在每个挞上摆两个杏仁。再把巧克力削成碎屑，分别装入不同裱花袋，隔水融化后调色。将裱花袋剪小口，在杏仁上画上表情即可。
小提示：
做好的挞皮和芝士内馅可以不烤，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来，无需解冻，直接放入烤箱烘烤即可，味道和口感一样棒棒哒。
感谢您读完这篇原创食谱，以上就是好吃的“蛋头先生”芝士挞的做法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每道食谱都是由我亲手制作和拍摄、编辑的，您的点赞、评论和转发都是对我的鼓励，谢谢。
