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自1月8日以来 我国已经进入三九严寒季节 俗话说三九四九冰上走 冷在三九热在三伏 之前说过三伏天葡萄酒怕热不要放后备箱 其实，三九天葡萄酒更不能再后备箱过夜 否则，就会酿成下方的悲剧 葡萄酒的冰点 纯水的冰点在-4℃左右 而葡萄酒由于含有酒精、色素、单宁等酚类化合物 冰点要略低于水 一般在-6℃左右 因此，如果夜间温度低于-6℃ 葡萄酒就会出现不同程度的结冰 当然像黑龙江、内蒙古、新疆一带 这些地区气温能将至-20℃乃至-30℃以下 葡萄酒基本会变为冰坨子 冷冻变化 水结冰后体积会增加 同样，葡萄酒中85%左右是水分 结冰后体积会增加 因此，会出现胀塞或者瓶子炸裂的现象 冷冻结冰胀塞 瓶子爆裂  冷冻后口感糟透了 很多朋友一直心存幻想 幻想冷冻后口感会不会更好 其实，冷冻后的葡萄酒 口感简直糟透了 冻住的酒尝起来比较苦涩 并且像水一样，口感松软 与此同时，它还失去了原本带有的果味 口感也没有正常情况下那么清新 即便是待冻酒基本融化后 口感也是苦涩无比 原因在于冷冻过程中水分结成冰 而单宁脱离水分得到浓缩 导致酒液苦涩无比 总结 如果你所在地区夜间气温低于-10℃ 如果你有好酒 建议千万不要放后备箱了 这样会废掉你的好酒 |
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