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Vino 杜亦语 郭钰婷 在闽南语中，“话仙”意为“聊天”，且场景往往发生在茶桌上，几个熟人闲散地坐一个下午，就这一泡茶，能把天南地北都聊遍。这是我们认为闽南生活里最迷人的时刻，那些看似漫不经心的谈话，往往藏着许多隐秘而生动的本土故事。所以我们在这一次采访中，与每一个遇到的漳州人“话仙”，以此拼凑出带着本土味道的漳州。 话仙对象 小零 野路甜点铺漳州店店长兼合伙人，小满民宿主人 曾陈冰 阿口艺文空间联合创始人 宇哥 “汤鼎兴糕饼铺”后人 邹惠钟 摄影师 周帅风 “漳州疯吃团”创始人 小凡 “民谣漳州”主持人 志鹏 南爪咖啡老板 卤面 宇哥：漳州家家户户都会做卤面，传统的做法是加地瓜粉、金针花、鸡蛋、瘦肉、虾米、干贝下去熬卤汁，吃的话，用的一般是碱面。 周帅风：漳州卤面属于便宜又好吃的传统卤面，比起莆田卤面会更浓郁，加的料选择也更多，我们常说卤面是“海纳百川”的，一家卤面店可能有30多种料可以加，很多料和卤面加在一起都很好吃。漳州卤面是贯穿在漳州人生活里面的，不管红白喜事、乔迁开业等等都要吃。 曾陈冰：我去吃卤面通常都会加很多粉肉。当然漳州人吃卤面没有标配，像洋老洲卤面的炸肉就很好吃，我们就会特地去那家点炸肉。还有海华豆花，虽然是豆花店，但其实吃卤面的人比较多，它家用的是“新卤”，卤汁比较清新，味道没有那么厚重。 豆花粉丝 志鹏：就……觉得它好吃，是早餐该有的东西，大家在家是不会做的，豆花很考验技术，感觉漳州小吃里，除了卤面大家会在家里做，其它几乎没什么能在家做的，除非真的很厉害。 周帅风：这样的粉丝只有漳州能吃到，豆花加了粉丝才是有灵魂的。 曾陈冰：在漳州，如果你只吃过一家豆花粉丝，那是远远不够的，像丽琴豆花的粉肉很好吃，水仙花园的那家豆花很甜，每一家豆花粉丝都有自己的特色风格，一定要全刷。 蚵仔煎 小零：小时候我妈带我出去玩会买来吃，但是我小时候只敢吃面饼，觉得海蛎很腥，长大后才发现海蛎才是最精华的，就是喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人就很不喜欢吧。 周帅风：传统的漳州蚵仔煎是很酥脆的，咬起来会“咔哧咔哧”，经常有人形容漳州海蛎煎是有一层金色的盔甲，我们吃的时候还会配碗海蛎汤。 曾陈冰：我觉得蚵仔煎的精髓，其实是旁边配的那个萝卜酸。我曾经和朋友开玩笑说，等有钱了我们要去点10盘蚵仔煎，然后只吃10份萝卜酸（笑）。 孔庙 小零：古城这边晚上熙熙攘攘的，孔庙就独自在这里安安静静的，而且不管外面有多吵杂，大家进到寺庙就会自觉安静下来，因为漳州人都很重视传统。这给我一种很安心的感觉。 宇哥：其实漳州的孔庙很有意思，绝大多数孔庙都有泮池和明伦堂，但漳州孔庙的泮池被埋在地下很多年，上面盖房子住人，直到这几年旧城改造才被重新挖出来。而明伦堂则是被改造成西桥小学，学生们就在文庙里读书上课。 周帅风：以前高考、中考会有一个习惯，去孔庙拜孔子，吃一个红鸡蛋。我个人很喜欢孔庙的建筑，比如屋檐、柱子等等很多细节都保存得很好，像我这种喜欢老旧物件的人，就会觉得看这些很有意思。 邹惠钟：中考高考期间，家长都会带着孩子去拜。漳州人拜孔子，带粽子、包子、芹菜和大葱。谐音是“包粽（中）”“勤（芹）奋”和“聪（葱）明”，供完再带回家给孩子吃。有的人还要带上准考证，哈哈。 女排雕塑 周帅风：女排雕像后面有一面石雕墙，是女排夺冠的时候建的，已经很久了，现在还保留着。漳州就是女排的娘家，漳州人是有“女排情结”的，以前奥运会夺冠的时候大家都会去那边拍照。 宇哥：雕像是在女排三連冠的时候建起来的，没想到后来女排连着拿了五连冠，可是大家都叫习惯了，还是叫它“女排三连冠”。 小零：漳州有个说法“台风是刮不进漳州的”，因为有女排雕像，漳州人都叫它“定风珠”。前几天刚好和一位来打扫的阿姨聊到最近天气不好，她非常笃定地说：“不会的，有‘定风珠台风都刮不进来。” 志鹏：它算是让全国人认识漳州的建筑吧，我小时候上学都从那里经过，路上看到来漳州训练的女排队员都不会惊讶。 中山桥 志鹏：小时候我住在香港路，那座桥我从小走到大，它现在重新修过，修之前和修之后变化太大了，虽然变得很好看，但我觉得以前那样更有漳州的味道，现在太“大城市”的感觉了。 周帅风：漳州的老桥，以前住在古城附近的我们父母辈的人，上下班都会经过那里，对于70后、80后来说记忆会比较深，90后估计就不会有什么印象。 曾陈冰：我家离中山桥很近，以前跟家里人一起去南山寺，都要从这条桥走。小时候我很喜欢水，就天天缠着爷爷带我去桥上，看很多人在那里钓鱼;高中时我爱上摄影，买了相机，就经常去拍中山桥;秋天的时候，我可以坐在桥上待一整个下午，除了蚊子，其它都很完美。这座桥就是我人生的一个标签，非常重要。 晓风书屋 志鹏：应该说，漳州的80后、90后没有人不知道晓风书屋。我小时候其实蛮少逛书店的，但它正好开在我们学校门口，所以有印象。现在它算是漳州比较多元化的书店，对漳州人来讲是一个老品牌。 曾陈冰：漳州大部分书店都是教辅类书籍比较多，我觉得晓风书屋有一种不同的气质，它算是我从小逛到大的一家书店，在不同的人生阶段，我会在那里买不同的书。虽然现在电商很方便了，但是逛书店买书的乐趣，是无法被取代的。 小凡：算是漳州的文化地标吧。70年代的读书人把这里当做同好者聚会的地方，一群人在书屋里相识，听说他们当年骑着自行车，从晓风书屋出发，一起去山上踏青读诗，真是美好的时代。如今晓风书屋几经蜕变也有了新模样，它在当代年轻人的心里或许与70年代不同，少了情怀，希望成为文艺且轻松阅读的好空间吧。如今独立书店的经营不易，愿它越来越好。 |
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