发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
发酵是怎样一个过程
老面发酵?酵母发酵?
避免杂菌污染,重在选好“菌种”
本文节选自《百科知识》2020.12B
▼点击图片,一键下单▼
关注《百科知识》官方抖音号
918587080
获取有趣又靠谱的知识
来自: 零壹贰012 > 《化学》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
源自三十余年专业发酵技术的发酵菌剂
源自三十余年专业发酵技术的发酵菌剂 技术服务:邦百益。在饲料工业,安琪通过成熟的发酵技术、专业的服务和产品,帮助用户优化饲料适口...
安琪酵母菌种为什么更适合用于发酵菌剂?——发酵菌剂系列:菌种优势篇
——发酵菌剂系列:菌种优势篇。菌种主要来源于自然界(果园、老面、酒窖等)、菌种保藏机构(CICC等)或生产过程(粪便、瘤胃内容物、肠...
面包好不好最重要是看发酵?
当我们在做面包和吃面包的过程中,是否知道是哪个因素在赋予面包这些奇妙的风味与食用功能以及特性呢?在影响面包的三大基础原因:面粉...
酒花面包(馒头)“发酵菌”与“面种引子”对风味的影响
酒花面包(馒头)“发酵菌”与“面种引子”对风味的影响。酒花面包(馒头)“发酵菌”与“面种引子”对风味的影响决定馒头与面包的最佳...
传统馒头发酵剂的研究进展
传统馒头发酵剂的研究进展摘要:本文总结了我国馒头的主要发酵剂类型,并详细论述了传统发酵剂中主要微生物的种类及其对馒头品质的影响...
老面馒头、酵母馒头和面包,哪个好?
老面馒头、酵母馒头和面包,哪个好?网上有人说,其实老面发的馒头不如酵母发的好,因为老面里面是一些乱七八糟的菌,可能对肠胃不好,...
老面馒头 酵母馒头 自发粉馒头选哪个好?
老面馒头 酵母馒头 自发粉馒头选哪个好?第二个问题是,用老面做馒头,肯定要放碱,会不会不如不放碱的酵母馒头好呢?还有很多朋友问:自发粉到底是什么东西?它做的馒头和传统的馒头一样吗?和酵母发酵做...
为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头?今天告诉你答案
我写过数篇有关馒头的文章,评论不乏有人说,老面馒头的味道就是要比酵母粉蒸的馒头好,有着浓浓的麦香味,和加入碱面带来的甜香。只要...
加酵母发面后还用加碱吗?怎样发面好吃?
一个面团发的好坏影响最终成品的品质,一般情况下基本上需要用的东西就是面粉、酵母、水和一点白糖,发面需要注意的点基本也就以下这些...
微信扫码,在手机上查看选中内容