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Happy Food Channel 幸福de眼泪美食交流群 各位小伙伴们，欢迎大家加入幸福de眼泪粉丝群，我们可以一起在群里探讨美食制作，共同增长技术。当然也可以和幸福de眼泪一起聊聊家常，逗逗猫，我在群里等着你们哦！  今天我们来做紫薯面包，这个面包吃起来有非常香浓的紫薯味道，表面沾满一层紫薯粉，烘烤后吃起来表皮脆脆的，面包体里加了紫薯和酸奶，它的口感是既松软又有嚼劲，内馅是紫薯和麻薯的组合，口感丰富、紫薯味儿香浓。我觉得超级好吃，强烈推荐大家做起来！ 今天还要给大家推荐一台非常不错的家用多功能厨师机。是柏翠新品全能高端型Q7厨师机。 先看颜值，全金属机身，近段时间火爆朋友圈的“奶茶色”，加上一丝金黄色柔边点缀，看上去是不是高端大气又不失奢华。 这款机器在很多细节上的设计我还都挺喜欢的，揉面桶是双耳扶手，而且扶手上还有硅胶，冬天用手拿它不冰手。7L大容量，一次可以揉3斤面粉。 最近我一直在反复的试用这台机器，在整个揉面的过程中，机器都不会发热，而且很稳，一点都不会抖动。大家可以看下视频，视频里有展示。 有些机器都会因为“过热”自动停机，为了解决这一痛点，柏翠再次研发出创新专利（智能冷却系统）。 柏翠Q7厨师机即使长时间工作，机身表面的温度也不会超过35℃，最长可持续揉面1小时，也不会出现过热问题。 用它揉面也是很给力的，机器采用800w高压直流铜电机，声音不太大，揉面速度也很快，厨师机还搭载全金属齿轮系统和哈金森V形带，1次最多能处理3.75kg面团（≈2.5kg面粉），工作效率远超市面大部分厨师机。大部分厨师机上边都写着揉面不超过4档，这个机器可以最高用6档揉面。机器一共有11个档位，我还是习惯性的用4档揉面，我感觉4档的速度比其他厨师机4档快一点。我揉了几个面团，基本上都是在18分钟之内就揉好了，揉出来的面温也合适，不过夏天肯定还是需要冰袋的。  这个机器它有电子显示屏，可以定时，最短可以设置30秒，这点我觉得挺好的。说真的，有时候揉面就在这30秒的时间上，膜差一点点，揉30秒就到位了，但是再多揉30秒可能就揉过了。每次我在这30秒纠结的时候都是心理默数1001、1002、1003......用它揉面我不用默数了，到最后的关键时刻可以30秒看一次面团状态。  揉面缸上边还贴心的设计了隐藏式LED灯，这样晚上做好吃的就能看的更清楚了。 机器配有搅拌桨、打蛋网、和面钩，都是304食品级不锈钢材质。这个打蛋网是20丝高密打蛋网，打出的蛋白霜更快速 、细腻。  机器除了有揉面钩、打蛋头、k浆这三个标配外，还有其他的扩展功能，据说是可以做面条啊、绞肉馅、灌肠之类的，但是我没有配件，所以没法给大家试用了。 这台机器使用后我感觉确实挺不错的，机器稳、声音小、揉面快，还有很多比较暖心的细节都设计的挺好的，有很多朋友买厨师机除了揉面、打蛋、搅拌之外，还想要一些其他的扩展功能，那有这些需求的朋友们就可以首选这台柏翠Q7，我觉得它功能很齐全，而且性能也很棒，完全可以满足日常厨房需求了。所以我还是挺推荐这台机器的。 大家如果有购买一台多功能厨师机的计划可以关注一下柏翠的这台Q7厨师机。文章底部会有柏翠官方店铺的优惠详情，同时也有转发、评论抽奖福利哦~！ 好啦！下面我们来看看紫薯面包的做法吧！ 详细的制作方法请点击视频查看
原 料 面团材料 高筋面粉250克 蒸熟的紫薯70克 无糖酸奶70克 水80克 耐高糖干酵母2.5克 盐3克 糖25克 黄油20克 内馅材料 蒸熟的紫薯220克 炼乳20克 麻薯材料 玉米淀粉10克 糯米粉35克 牛奶60克 细砂糖10克 黄油5克 装饰 紫薯粉适量 Tips 特殊说明 配方可以做12个紫薯面包 做 法 紫薯蒸熟去皮压成泥。盖上保鲜膜，晾凉后放到冰箱里冷藏。 揉面缸里加入紫薯、酸奶、糖、盐、面粉、酵母、水。 把揉面桶放在厨师机上。先用2挡揉2分钟成团后转4档揉10分钟。 揉到8分筋，我这个不小心就揉到位了。 加入软化的黄油1档揉3分钟。 最后揉好的面团很有韧性，可以拉很长就可以了。 如果看膜的话也是9.5分筋。 揉好的面温控制在24—26度之间。 面团滚圆，在26—28度、75%湿度的环境里发酵。 麻薯的材料玉米淀粉、糯米粉、牛奶、细砂糖、混合搅拌均匀。 放入蒸锅大火蒸20分钟。 紫薯里加入炼乳。 拌匀，放在一旁备用，表面盖好防干。 麻薯蒸到里边没有液体就熟了。 等不烫手了加入黄油揉匀。 面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。 面团分割成40多克每个，不用每个都分的那么平均，因为紫薯就是有大有小，40—50克的就可以。滚圆盖上，在26度下松弛30分钟。 面团分成多少份，麻薯就分成多少份。我是分了12个。盖好防干。 取20克紫薯馅里边包上一个麻薯。 包好搓长。也是做好12个馅。 检验松弛状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就好了。回弹速度太快就要继续松弛。不回弹或者塌陷了就是发过了。 面团拍扁翻面，正常椭圆形，四遍稍微薄一点。 放上紫薯馅。 包起来，捏紧封口。 封口压在下边，搓长。 表面沾满紫薯粉。 放在32度、85%湿度下发酵。 12个要做成2盘，第二盘可以放在室温下发酵。 面团发至原来的1.5倍大。用筷子在面团上不规则的戳几个洞 烤箱提前预热好，上下火200度预热至少15分钟，放入烤箱下层，上下火200度烤13—14分钟左右。烤到10分钟的时候可以表面盖上锡纸。这个面包要烤的时间长一点，烤透一些。 第一盘烤完，第二盘也发酵的差不多了，就可以放进去烤。 烘烤结束马上取出来震烤盘，面包放在烤架上晾凉。 个人认为这个面包刚烤好不太烫的时候吃最好吃，香香的。吃不完就冷冻起来。第二天解冻后烤箱230度烤3分钟再吃。 |
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