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“今朝格米倒是蛮好滴。” “准备好了伐，袋袋张好了哦！”  店门口的柜台上放着两个小木盒，里面盛放着米的样品。围在柜台旁的众人或用手拾起一小撮米，或踮起脚尖、伸长脖子望向店内以查看米的质量，然后便三两凑在一起对米发表一番见解。 店员热情的招呼门口的顾客，将米称好后，总是善意的提醒客人把袋子张大一点，以防止米漏出来。  特别是每次有好米到来时，街坊们便奔走相告，店门口的人更是络绎不绝，排的队都望不到头。 以上便是旧上海米店的日常。 建国初期，物资极度匮乏，特别是关系国计民生的粮食也供需不足。在资源有限的情况下，为了解决全国人民的温饱问题，粮食计划供应的政策开始实行。 1955年8月，《关于市镇粮食定量供应暂行办法》发布，所有人必须凭粮票、购粮证购买粮食，并且不是想买多少就买多少，须得按照年龄、职位、人口数量等标准定量供给（每人每月27-31斤）。  在计划经济的背景下，粮食由国家统一经销，米店开始大规模出现。那时候，可以毫不夸张的说，在每个人家门口不远的地方必有一家熟悉的米店。 现在人们经常会用“比米店还多”来形容某个行业门店数量之多，比如人们经常会打趣道：“哎呀，现在中介公司真的是比米店还多呀！”，“这银行开得一爿接牢一爿的，怕是比米店还多哟！”，足以见当时米店的繁盛。  其实确切的说，米店应该叫粮店，里面不仅卖米，还有面粉、食用油、饺子皮等日常食材。 起初，米店的布置比较简单，门口是敞开的装满米的大柜台，旁边置一台磅秤和一个方漏斗，袋装的米和面粉随意的躺在店内各个角落里。  后来随着技术进步，米店开始自动化： 米全部被放在二楼的“小粮库”里，做成漏斗状，底部有个手控开关，可通过阀门控制米的量。出米孔下面是磅秤，秤上装有米斗可快速称出重米的重量。最后，顾客将米袋套在露在柜台外侧斜着的出米口便可将米装好，再从旁边的柱子上拿一段麻绳捆好，然后就可以心满意足地回家了  李守白-水墨系列《米店》2017 通常按照定量的标准，即使是大户，米也不一定够吃，特别是屋里厢有干活的男人和长个的下孩时，更是如此。于是人们就把用自家粳米和别家换粮票，再购买更多的籼米，比如一斤粳米便可调换一斤半籼米。如此，家里的饭便管够了。  如今，物质匮乏的年代已经一去不复返，我们可以很方便的从超市购买各种优质的袋装米回家。然而，一袋米吃到“连我们自己都忘记了它是什么时候买的”都还没吃完，这种情况似乎成为一种常态。 每当此时，你也许会想起曾经在家门口附近的那家熟悉的米店吧。 |
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