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辣炒藕丁  1.准备食材。两节藕，一个青椒，藕和青椒的量看自己食量 2.整理食材。藕去皮切丁，青椒切丁，干辣椒切段 3.准备料汁。这个时候可以把水先烧上，藕需要过水。一勺辣椒酱（喜欢辣可以多放），两勺生抽，一勺白醋，适量盐，如果怕辣可以放入一些白砂糖。调匀就可以哦。 4.藕丁焯水。少烧开后放入藕丁，焯熟，捞出备用，喜欢糯的可以焯的时间长一点。 5.辣椒爆香。热锅放走，炸一下干辣椒，出香味。 6.藕丁开炒。放入青椒，翻炒后放入炒熟的藕丁，翻匀。 7.翻炒入味。放入之前调好的料汁。翻匀，入味即可。 湖南小炒肉  1.准备好猪肉 2.将肉切成片 3.螺丝椒六个洗净，姜一块，蒜两瓣去皮 4.将青椒切成块，姜蒜切片 5.锅中放油烧至七成热 6.放猪肉 7.烧至肉变白，放入白酒去毛腥味 8.这时放姜蒜一起炒香 9.放入春椒 10.炒至青椒断生 11.放入老抽炒匀即可。 长豆角五花肉  材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量； 做法1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去。 2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用。 3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油。 4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱。最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成。 香辣鸡胗  食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油 做法： 1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末； 2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味； 3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味； 4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。 牛肉炒小藕  食材：里脊牛肉250g，小藕100g，红椒2个，青椒1个，泡椒5个，小粉1茶勺，盐，香油1茶勺，酱油2茶勺，油，大蒜 做法 1、将里脊牛肉切成薄片，装碗，加入2茶勺酱油，1茶勺香油，拌匀腌制15分钟。 2、小藕切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎。 3、食材都准备好了，把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用。 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，芡汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。 素拌苦苣菜  1.准备好所需食材 2.苦苣掰开洗净，选用2片紫甘蓝叶 3.洗净的苦苣一分两段 4.放入容器内 5.紫甘蓝叶切丝，杭椒切丝，蒜切成沫 6.切好的甘蓝丝也放入容器内 7.开始做调料汁，碗内加入蒜末，辣椒丝，香醋，蚝油，生抽，少量的盐，少量白糖，芝麻等搅拌均匀 8.倒入容器内翻拌，让料汁充分融入菜上即可。 猪肝土豆片  食材：猪肝土豆青椒红椒蒜生抽老抽料酒淀粉胡椒粉糖香油盐 做法1、猪肝洗净，切片，用料酒淀粉抓匀腌制十分钟 2、土豆切片，青椒，红椒切块 3、起锅热油，倒入猪肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出 4、调汁：生抽+老抽+料酒+淀粉+胡椒粉+盐+糖+香油 5、再次起锅，倒入调好的汁，然后倒入猪肝和土豆青红椒片，略翻炒 6、最后撒上蒜末，再略翻炒，盛出即可。 虎皮凤爪  食材:凤爪30只、胡椒粉一勺、蚝油一勺、红糖一勺、葱姜蒜适量，蒜多一些、生抽三勺、酱油两勺、料酒两勺、五香粉适量(稍微多放一些)、香醋一勺、辣椒根据自己情况决定; 做法1.凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲;焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥;取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机; 2.油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈; 3.把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以; 4.葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制;炖煮时间久一些，口感更软烂; 凉拌花生  材料：花生仁、黄瓜、盐、酱油、芝麻油、芫荽、大蒜、红椒、醋和糖。 做法：1、在锅中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生变黑，熄灭，沥油冷却。 2、盐，酱油，醋，糖和芝麻油在碗里。黄瓜切成核，切成小块，切碎的红椒和芫荽，切成蒜茸。 3、混合原料，加入花生和蔬菜拌匀。 香辣红烧鱼块  食材：草鱼1条、葱姜蒜、黄酒、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许、熟芝麻1小勺 做法： 1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻地抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。 2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。 3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。 4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。 5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。 木瓜鱼骨汤  准备食材：鱼骨2条，木瓜1个，生姜1块，油、盐各适量。 做法步骤： 1、木瓜去皮去籽后切块，鱼骨切大件，清洗后沥干水分，生姜去皮拍扁； 2、热油锅，放生姜进去爆香，把鱼骨放入锅里，中火油煎1-2分钟，把鱼骨翻面，继续煎至金黄色； 3、加入4碗水，大火煮开后转中火煮15分钟，加入木瓜，中火煮10-15分钟，放盐调味即可食用。 茶树菇炒蒜苗 做法：1、茶树菇去根部，洗净备用 2、蒜苗洗净切斜刀，蒜头切碎，小米椒切圈，生姜切丝 3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和生姜煸出香味 4、下入茶树菇翻炒 5、炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精翻炒均匀 6、下入蒜苗梗翻炒几下，再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀 7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。 五花肉烧土豆 材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量； 做法 1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状； 2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒； 3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时； 4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！ 圣女果黄瓜炒鸡蛋 食材黄瓜一根、圣女果十几个、鸡蛋两个、盐适量、油适量。 做法1、黄瓜、圣女果洗干净。 2、黄瓜切滚刀块、圣女果一切为二，鸡蛋打散准备好。 3、油锅烧热，将鸡蛋液倒入油锅，将蛋液煎成鸡蛋饼。 4、鸡蛋饼铲至一旁，再放入少量油，将黄瓜和圣女果倒入锅里，翻炒至黄瓜微微变软。 5、将鸡蛋饼和黄瓜一起炒散，加入适量盐，翻炒入味即可。 腐乳炒蛋 材料：鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。 做法： 1.腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。 2.炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。 番茄烧肉圆子 批量预制丸子：猪五花肉剁成茸，纳入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀，用手挤成丸子，下入锅中养熟，捞出备用 走菜流程：1、番茄烫熟剥皮，切成三角块。 2、锅下底油烧热，加入姜、葱末共10克煸香，下番茄块300克中火翻炒至出汁，调番茄酱5克，添高汤350克烧开，加入丸子150克，调适量盐、味精、白糖、胡椒粉，小火烧3分钟，中火略微收汁，撒香葱花起锅装盘即成。 酸菜炖猪蹄 做法：1、准备好所有的食材。 2、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。 3、炒锅倒油爆香葱姜和大料。 4、倒入猪蹄翻炒。 5、加入料酒炒香。 6、加入老抽。 7、再加入白糖继续炒至猪蹄上色。 8、然后倒入砂锅加入适量的清水。 9、加盖大火煮开小火慢炖1个小时。 10、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。 11、然后加入猪蹄中。 12、继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。 糖醋藕丁 食材：藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克； 做法： 1.藕片去皮切丁，然后泡盐水里浸泡备用（防止氧化） 2.葱切花，取两个小碗，一个里调酱汁（1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀），另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。 3.锅里加入适量清水，烧开后，焯一下藕丁大概2-3分钟，捞出过凉水沥干。 4.炒锅中加入油，烧热后倒入藕丁大火翻炒，然后倒入调好的酱汁上色，最后淋上水淀粉，大火翻炒收汁，出锅前撒上葱花，搞定！ 腐竹炒腊肠 食材：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精 做法：1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。 2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。 3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。 4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜，翻炒至青蒜变色后即可。 五彩清爽虾仁 食材：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺； 做法 1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟； 2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀； 3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁； 4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出； 5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生； 6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒； 7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火； |
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