薤白汁 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 做法:薤白50g洗净,切成小片,置锅中,加清水500ml,煮沸10分钟,滤渣取汁,分次饮用,连服。 适用于:阳痿(属肝气郁结型)伴胸胁牵痛、嗳气者。 芳香类蔬菜的食疗养生效用——薤白 来源:薤白为百合科多年生草本植物小根蒜Allium hipponicum和薤Allium chinense G.Don.的地下鳞茎。 别名:薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、小根蒜、菜芝、荞子、祥谷菜、小根菜、薤、鸿荟、蕌头。 食材挑选:秋季所产质量较佳。以个大、质坚、饱满、黄白色,半透明者为佳。宜置通风干燥处,防潮、防蛀。 营养成分含量(每100g):热量510kJ、维生素A15μg、维生素C36mg、蛋白质3.4g、胡萝卜素90μg、钙100mg、脂肪0.4g、 维生素B1 0.08mg、铁4.6mg、碳水化合物26.2g、维生素B2 0.14mg、膳食纤维0.9μg、视黄醇当量68μg、尼克酸1mg、磷53mg。 性味归经:味辛、苦,性温;归肺、心、胃、大肠经。 中医解读:薤白的效用,据《神农本草经》记载:“主金疮疮败,轻身不饥耐劳。”《名医别录》谓其:“除寒热,去水气,温中散结,利病人。”《千金·食治》指出“心痛宜食之。”《日华子》又说它“调中补不足,食之能止久痢冷泻,肥健人”。可用于胸痹心痛彻背,胸脘痞闷,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢后重,白带,疮疖痈肿等。而《食疗本草》则指出:“发热病人不宜多食”。 食疗效果:薤白功能通阳散结,行气导滞。薤白含有大蒜辣素,其主要成分为硫化丙烯,具有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用来治疗高胆固醇和高脂血症;薤白水煎剂有抑菌作用,其醇提物中所含的前列腺素A1(PGA1)有利尿、降压和抗癌作用,PGB1有收缩血管作用,醇提物有抗血栓形成作用,薤白提取物可降血脂、抑制血小板聚集、降低过氧化脂质,对实验性动脉粥样硬化有预防作用。 其他食疗方: 1. 用于胸痹心痛:鸡肉(连骨)500g,薤白60g,陈皮6g,三七12g,生姜、红枣、米酒适量,煮汤食。 2. 用于赤白痢疾(包括急性肠炎):薤白50g、糯米100g,煮粥食用。 3 .用于小儿疳积(包括慢性肠炎):薤白洗净,捣泥,以米粉和蜜糖适量拌和做饼食。 4. 用于胸痹,胸闷疼痛,气短,心悸:猪心1个、薤白150g、胡椒粉适量。猪心洗净入锅,加水适量,武火烧沸煮熟,倒入薤白,文火煮炖至猪心软透,加入作料即成。 5. 用于赤白下痢:薤白10g、鸡蛋3只、白面60g、蜜醋适量。将鸡蛋打碎,薤白切碎,与白面调匀做饼,用蜜醋代油煎熟,空腹当主食吃。 6. 用于痛风症属气虚痰阻者:生山药100g、薤白10g、粳米50g、半夏30g、黄芪30g、白糖适量。先将米洗净,加入切细的生淮山和洗净的半夏、薤白共煮,加入白糖后食用。 食疗禁忌:气虚无滞者及胃弱纳呆、不耐蒜味者慎用,实热、阴虚内热、气虚体弱者不宜多食。忌与牛肉同食。 编辑:郑小英 复核:杨艳、刘庆钧 责编:冯殷 审定:方宁 |
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